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Pierre CARNIEL

BREZINS

En résumé

Mon domaine de compétence est la boulangerie. J'ai commencer dans cette profession par un apprentissage en 1995 et depuis j'ai toujours travailler comme boulanger dans plusieurs structure, dans le domaine artisanale, avec des production de différentes tailles. Des méthodes de travail de toute sorte, qui va du travail en direct au travail en chambre froide en pousse contrôlé, ainsi que du levain dur, levain liquide, a la poolish du pétrissage amélioré au pétrissage vitesse lente. Depuis maintenant 20 ans je cherche a me perfectionner et a progresser tant au niveau qualitatif et quantitatif, pour moi dans un premier temps mais aussi pour les postes que j'occupe.

Mes compétences :
Pain management
PC Hardware
Microsoft Word
Microsoft Windows XP
Microsoft Excel
Internet
Management
Production

Entreprises

  • Boulangerie Mr Emaille - Ouvrier boulanger

    2016 - maintenant Gère la production de la boulangerie sous les ordres du patron

  • Boulangerie Mr Alves - Ouvrier HQ boulanger

    2015 - 2016 Gestion de l'ensemble de la production de la partie boulangerie, participe ponctuellement à la pâtisserie et plus régulièrement au poste de tourier

  • Boulangerie portelada - Ouvrier HQ boulanger

    2015 - 2015 Gestion et organisation de la partie boulangerie d'une boutique avec 2 personnes sous ma responsabilité

  • la gourmandise - Ouvrier hQ

    2011 - 2015 : -ouvrier HQ boulanger responsable de toute la production ainsi que du développement de l'ensemble de la partie boulangerie de cette structure totalement artisanal, participe ponctuellement a la production de la viennoiserie

  • au pain d'antan - Ouvrier

    2011 - 2011 : -ouvrier HQ boulanger au sein d'une équipe a la boulangerie sarl au pain d'antan Voiron (38), gestion de la cuisson de toute la production des pains ainsi que la production des pains spéciaux en surgélation

  • panissain - Ouvrier

    2011 - 2011 ouvrier HQ boulanger au sein d'une équipe à la boulangerie Panissain à Grigny (69), gestion de la production des pates quotidienne ainsi que la fabrication des pains spéciaux en surgélation

  • sarl gigone - Ouvrier

    2010 - 2011 : ouvrier HQ boulanger au sein d'une équipe a la boulangerie sarl Gigone a saint martin d'uriage(38), gestion de la production de toute la partie boulangerie ainsi que de la cuisson, ainsi préparations des pates pour le responsable de la viennoiserie

  • la tourterie - Gérant de ma propre

    2006 - 2010 : - gérant de ma propre structure à Seyssinet Pariset (38), gestion de l'ensemble de l'entreprise, de la production, d'une équipe de vente ainsi que de tout l'administratif.

  • panissain - Ouvrier

    2005 - 2006 : -ouvrier HQ boulanger à la boulangerie Panissain à Grigny (69), mise en place d'une équipe de production sur des techniques de travail au levain dur.

  • panissain - Ouvrier

    1999 - 2005 : - ouvrier HQ boulanger au sein d'une équipe à la boulangerie Panissain à Avignon (84), responsable production des viennoiseries, responsable cuisson puis responsable production des pâtes ainsi que de la gestion des stocks des diverses farines.

  • Mr Bigot - Ouvrier boulanger

    1998 - 1999 : - ouvrier boulanger chez Mr Bigot à Paris17 (75), second du patron sur une double production en direct et en journée.

  • Mr GOUVERNEUR - Ouvrier boulanger

    1998 - 1998 : - ouvrier boulanger chez Mr GOUVERNEUR à Paris16 (75), responsable de production.

  • Mr BASCOUERT - Ouvrier boulanger

    1997 - 1998 : - ouvrier boulanger chez Mr BASCOUERT à Castillon en Couserant(09), second du responsable de production puis au cours des 3 derniers mois responsable de production

  • frepain - Ouvrier & boulanger

    1997 - 1997 : - ouvrier boulanger à la boulangerie Frepain à Toulouse(31), responsable cuisson avec enfournement et défournement à la pelle.

  • Mr Vivier - Apprenti

    1995 - 1997 : - apprentissage avec obtention du CAP chez Mr VIVIER boulangerie Banette à Bagnols sur Ceze(30)

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