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Capwest Nantes
- Directeur Exploitation
2013 - maintenant
Direction de résidences hôtelières meublées
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San Clemente Palace Hôtel*****, Venise, Italie
- Assistant DG, en charge du Cost Control & Audit Qualité
2010 - 2012
Mise en place et amélioration de toutes les procédures de contrôle des coûts.
Audit qualité et mise en route d'un programme de formation interne du personnel.
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Doonberg Hôtel***** & Golf Club, County Clare, Irlande
- Assistant DG, en charge du développement et du Golf
2007 - 2009
Plan Marketing et renforcement des packages Golf / Hôtel,
Création d'évènements autour du golf
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Holigreen Metz
- Directeur Golf de Metz et de Faulquemont, Moselle
2005 - 2006
Direction des 2 golfs, ainsi que supervision opérationnelle du Relais des Châteaux Forts, rattaché au Golf de Bitche, Moselle
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Holigest Metz
- Directeur d'Exploitation Holiday Inn + Golf
2002 - 2004
Holiday Inn**** 95 chambres, 3 restaurants + Golf 18 trous
Réorganisation de la restauration, mise en place de la cuisine sous-vide afin d'aider au passage vers les "35 heures", mise en place du Yield management et des normes ISO 9001.
A compter de début 2003, direction du Golf 18 trous
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Golf d'Amnéville-les-Thermes, Moselle
- Directeur du Golf d'Amnéville-les-Thermes
2000 - 2002
Création de l'école de golf,
Gestion des compétitions, parmi lesquelles : Grand Prix, Pro-Am junior sur 2 jours et 2 parcours (Kikuoka Golf Club Luxembourg + Amnéville),
Restructuration du Club House et de la restauration
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Grouce C, Luxembourg
- Directeur Hôtels Ponte Vecchio et Piemont
1999 - 1999
Hôtels Ponte Vecchio et Piemont**** 65 chambres.
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moi-même
- Audit Conseil en Hôtellerie de Prestige
1996 - 1998
Conseil en recrutement,
Mise en place de cartes et menus,
Développement Balnéo / Fitness,
Plan marketing
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Société des Bains de Mer, Monaco
- Directeur F&B et Banquets, Hôtel Hermitage
1991 - 1996
Hôtel Hermitage***** 250 chambres, Banquets 350 personnes, Cocktails 800 personnes, 10 salles de réunions et banquets.
Supervision opérationnelle des services, création des cartes et menus, organisation de tous les évènements.
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Société des Bains de Mer, Monaco
- Resp. d'Exploitation Les Thermes Marins de Monté-Carlo
1988 - 1991
Etablissement crée en1960 et rattaché aux 2 palaces du groupe (Hôtel de Paris et Hôtel Hermitage) cet établissement a re-ouvert en 1988 après 2 gérances externes.
Ouverture rapide de l'établissement, puis développement successif des activités :
soins esthétiques, enveloppements, massages, salon de coiffure, remise en forme
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Société des Bains de Mer, Monaco
- Chef Steward
1987 - 1988
Responsable de tout le matériel roulant : argenterie, porcelaine, verrerie, plus cafétéria du personnel.
Gestion et entretien du matériel, et mise en place pour les banquets.
Rattaché au Directeur F&B
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Hôtel Loews, Monaco
- Caisse, Bar, Réception, Concierge, Night Audit
1983 - 1986
Hôtel Loews***** 640 chambres, casino, bars, centre de congrès, 5 restaurants, spa, cabaret, galerie marchande, près de 1000 employés.
Premier employeur, j'ai passé de 4 à 6 mois à chacun des postes.
