Pierre LARDET

En résumé

Entreprises

• SOGERES PROVENCE - Directeur de clientèle

  2004 - maintenant Secteur géographique de Marseille à Narbonne pour gérer entre 15 et 18 sites
  
  Chiffres d'affaires de 5 millions d'euros

• SOGERES - Directeur de clientèle mensuel

  Boulogne-Billancourt 2004 - maintenant Elaboration du prévisionnel Depuis janvier 2004 : Directeur de clientèle
  mensuel et annuel SOGERES PROVENCE - Multi segments
  - Suivi recouvrement - relance client Secteur géographique : Marseille à Narbonne ;
  - Gestion des frais d`exploitation Gestion de 15 à 18 sites ;
  - Relation client active CA : 5 Millions d'euros ;
  - Gestion recherche, négociation des
  contrats fournisseurs en frais généraux.

• SOGERES - Chef de secteur

  Boulogne-Billancourt 2000 - 2004 Exploitation des sites en multi segments Secteur géographique : Ile de France et Essonne
  - Cuisine centrale (scolaire, crèche, foyer Gestion de 18 à 20 sites
  personnes âgées, portage à domicile) CA : 7 Millions d'euros
  - Cliniques (livrées et sur place) ;

• SOGERES - Chef de secteur

  Boulogne-Billancourt 2000 - 2004 Chef de secteur SOGERES Ile De France segment entreprise
  
  Secteur Ile de France et Essone
  Chiffres d'affaires de 7 millions d'euros

• Sogeres - Cuisinier & chef

  Boulogne-Billancourt 1992 - 2000 Cuisinier, puis chef gérant , puis gérant de différents sites de taille importante

• Restaurants d'entreprise - Cuisinier & chef

  1992 - 2000 Maisons de retraite et résidence service Différents sites de tailles importantes.
  - Foyers d'adolescents
  - Villages vacances saisonniers ;

• Service national - Service national

  1991 - 1992 Troupes aéroportées
  DEVELOPPEMENT ,

• Service national Troupes aéroportées - Service national

  1991 - 1992

• Restaurant - Responsable de cuisine

  1990 - 1991 Recherche de nouveaux clients - Participation active aux démarches Responsable de cuisine au sein du restaurant familial
  commerciales avec le responsable du
  développement
  - Développement du CA FORMATION

• restaurant traditionnel - Responsable de cuisine au

  1990 - 1991 responsable de cuisine au sein du restaurant familial

• Restaurant l'Alsace Champs Elysées - Stage de formation

  1989 - 1989 CONSEIL ,

• Groupe BLANC - Stage de formation BTS

  Anglet 1989 - 1989 stage de formation BTS au restaurant l'Alsace Champs-Elysées,

• Groupe blanc - Stage de formation

  Anglet 1988 - 1988 Suivi de la réglementation Juin à septembre 1988 : stage de formation au club de direction de la tour
  - Conseil et aide pour l'achat de matériels ELF à la Défense ;
  - Élaboration de plan respectant la

• Club de Direction de la Tour ELF - Stage de formation

  1988 - 1988

• Groupe freres blanc - Stage

  1987 - 1987 Recrutement des collaborateurs Juin à Septembre 1987 : Stage au club de direction au Tour Mercuriale à
  - Animation de l'équipe des responsables Bagnolet - expérimentation et étude de la cuisson sous vide avec Monsieur
  de sites PRALU.
  - Entretiens annuels formalisés
  S i d l l d l'

• Club de Direction Tour Mercuriale - Stage

  1987 - 1987 stage au Club de Direction Tour Mercuriale à Bagnolet, expérimentation et etude de la cuisson sous vide avec Mr PRALU

Formations

• Ecole Hôtelière De Paris EHP

  Paris 1988 - 1990 BTS
  
  Option restauration mention bien

• Lycée Hotelier Aulnoye-Aymeries

  Aulnoye Aymeries 1986 - 1988 bth cuisine

Réseau

• Olivier MARTI