Menu

Pierre LARDET

SAINT GILLES

En résumé

Très attaché à la restauration,je souhaite rester très proche du terrain en tant que responsable de secteur ou même responsable de site.

Mes compétences :
budgets
Au cours de mes 22 années passées au sein de soger
Restaurants

Entreprises

  • SOGERES PROVENCE - Directeur de clientèle

    2004 - maintenant Secteur géographique de Marseille à Narbonne pour gérer entre 15 et 18 sites

    Chiffres d'affaires de 5 millions d'euros
  • SOGERES - Directeur de clientèle mensuel

    Boulogne-Billancourt 2004 - maintenant Elaboration du prévisionnel Depuis janvier 2004 : Directeur de clientèle
    mensuel et annuel SOGERES PROVENCE - Multi segments
    - Suivi recouvrement - relance client Secteur géographique : Marseille à Narbonne ;
    - Gestion des frais d`exploitation Gestion de 15 à 18 sites ;
    - Relation client active CA : 5 Millions d'euros ;
    - Gestion recherche, négociation des
    contrats fournisseurs en frais généraux.
  • SOGERES - Chef de secteur

    Boulogne-Billancourt 2000 - 2004 Exploitation des sites en multi segments Secteur géographique : Ile de France et Essonne
    - Cuisine centrale (scolaire, crèche, foyer Gestion de 18 à 20 sites
    personnes âgées, portage à domicile) CA : 7 Millions d'euros
    - Cliniques (livrées et sur place) ;
  • SOGERES - Chef de secteur

    Boulogne-Billancourt 2000 - 2004 Chef de secteur SOGERES Ile De France segment entreprise

    Secteur Ile de France et Essone
    Chiffres d'affaires de 7 millions d'euros
  • Sogeres - Cuisinier & chef

    Boulogne-Billancourt 1992 - 2000 Cuisinier, puis chef gérant , puis gérant de différents sites de taille importante
  • Restaurants d'entreprise - Cuisinier & chef

    1992 - 2000 Maisons de retraite et résidence service Différents sites de tailles importantes.
    - Foyers d'adolescents
    - Villages vacances saisonniers ;
  • Service national - Service national

    1991 - 1992 Troupes aéroportées
    DEVELOPPEMENT ,
  • Service national Troupes aéroportées - Service national

    1991 - 1992
  • Restaurant - Responsable de cuisine

    1990 - 1991 Recherche de nouveaux clients - Participation active aux démarches Responsable de cuisine au sein du restaurant familial
    commerciales avec le responsable du
    développement
    - Développement du CA FORMATION
  • restaurant traditionnel - Responsable de cuisine au

    1990 - 1991 responsable de cuisine au sein du restaurant familial
  • Restaurant l'Alsace Champs Elysées - Stage de formation

    1989 - 1989 CONSEIL ,
  • Groupe BLANC - Stage de formation BTS

    Anglet 1989 - 1989 stage de formation BTS au restaurant l'Alsace Champs-Elysées,
  • Groupe blanc - Stage de formation

    Anglet 1988 - 1988 Suivi de la réglementation Juin à septembre 1988 : stage de formation au club de direction de la tour
    - Conseil et aide pour l'achat de matériels ELF à la Défense ;
    - Élaboration de plan respectant la
  • Club de Direction de la Tour ELF - Stage de formation

    1988 - 1988
  • Groupe freres blanc - Stage

    1987 - 1987 Recrutement des collaborateurs Juin à Septembre 1987 : Stage au club de direction au Tour Mercuriale à
    - Animation de l'équipe des responsables Bagnolet - expérimentation et étude de la cuisson sous vide avec Monsieur
    de sites PRALU.
    - Entretiens annuels formalisés
    S i d l l d l'
  • Club de Direction Tour Mercuriale - Stage

    1987 - 1987 stage au Club de Direction Tour Mercuriale à Bagnolet, expérimentation et etude de la cuisson sous vide avec Mr PRALU

Formations

Réseau