Plateforme PHILOLAO

Créée en 2011 et située à Surgères, en Charente-Maritime, Philolao est une plateforme de recherche et de développement (R&D) mutualisée.
Elle développe des connaissances et des savoir-faire spécifiques à la transformation des matières grasses animales et végétales, ainsi que de leurs coproduits, dans tous les secteurs (alimentaires ou non).

DOMAINES D’INTERVENTION : prestations analytiques, tests applicatifs, résolutions de problèmes, procédés de production, fonctionnalités et formulations de produits…

SECTEURS D’APPLICATION : tous les secteurs utilisant des matières grasses : secteur laitier, boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, cosmétologie...


UNE ÉQUIPE PROFESSIONNELLE À VOTRE SERVICE


Pluridisciplinaire, de formations et d’expériences professionnelles variées, réactive, engagée et passionnée, l’équipe de Philolao est à votre service. Chaque membre est capable de prendre en charge vos projets. La richesse de notre équipe réside dans sa capacité à allier connaissances scientifiques et technologiques.

FRANCK SOBOLEWSKI, directeur

Il a participé, ces 20 dernières années, à de nombreux travaux intégrant une dimension technologique, dans le domaine des matières grasses laitières, et possède une grande expertise dans les questions de valorisation des connaissances scientifiques par les équipes industrielles, ainsi que dans l’ingénierie financière des projets. Grâce à son expérience, Philolao est l’interface entre sciences et technologies, et met de très grandes capacités analytiques au service des produits et des procédés.

DANIEL KALNIN, PhD, directeur de recherches
Fort d’une expérience scientifique de 15 ans dans le domaine de la physico-chimie des lipides, au service des plus grands et dans des domaines extrêmement variés, Daniel a une grande expérience des méthodes d’investigations structurales et de leur complémentarité, mises au service du développement des produits et des procédés. Il possède aussi une belle expertise dans le domaine de la structure des lipides, notamment dans les émulsions congelables et dans la substitution des parties solides des margarines.

SOPHIE BRÉAU, chargée de projets
Issue de la formation professionnelle en milieu industriel, Sophie a développé une véritable connaissance des produits et procédés en industrie laitière. Aujourd’hui, elle valorise son savoir et son exigence dans le domaine analytique (mesures physiques, biochimiques…), dans des projets de développement de produits ou procédés ou des projets d’acquisition de connaissances.

PHILIPPE SAGUEZ, chargé de projets
Ayant un parcours professionnel éclectique, principalement en R&D, dans l’industrie laitière en passant par le secteur de la brasserie ou encore de la biscuiterie industrielle, Philippe, en véritable homme de terrain, a une grande expérience des procédés et des produits. Il met en œuvre de nombreux projets et est aujourd’hui la personne clé pour tous les équipements pilotes des halls qui vous sont accessibles en location.

OLIVIA SEGUEIRON, secrétaire de direction
Issue du secteur de l’hôtellerie, trilingue, Olivia vous accueille et gère tous les aspects administratifs de Philolao. À la fois assistante de direction et comptable, s’occupant aussi des aspects financiers et juridiques, préparant les comités de direction, Olivia gère vos conventions de prestation et/ou de location, en collaboration avec les autres membres de l’équipe.
 
UN ÉQUIPEMENT À LA POINTE DE LA TECHNOLOGIE


Philolao est une plateforme de 1 000 m2, constituée de halls pilotes disponibles à la location, en toute confidentialité, et d’un laboratoire spécialisé :


HALL PILOTE “MATIÈRES GRASSES SOLIDES” : butyrateur, malaxeur, échangeur à surface raclée, cristalliseur, fractionnement, etc.

HALL PILOTE “MATIÈRES GRASSES LIQUIDES” : formulation, fonctionnalisation d’émulsions, stérilisateur UHT direct, homogénéisation haute et basse pression, conditionnement aseptique, etc.

LABORATOIRE D’ANALYSES : résonnance magnétique nucléaire bas champ, chromatographie en phase gazeuse couplée masse, accès à granulométrie laser, analyse thermique différentielle, banc de diffraction des rayons X, rhéologie, viscosimétrie, texturométrie, etc.


Sur site, vous avez accès à un pilote de cristallisation fractionnée et à un ensemble de pilotes de filtration tangentielle.

Ces espaces sont conçus pour accueillir d’autres matériels pilotes selon vos besoins.


 
UNE OFFRE DE SERVICES À FORTE VALEUR AJOUTÉE

VOUS CHERCHEZ À :

• mieux valoriser les matières grasses ?
• mieux gérer les coproduits et optimiser ainsi votre rentabilité ?
• lancer de nouveaux projets de R&D ?
• approfondir la connaissance des propriétés de la matière grasse ?
• trouver de nouveaux débouchés ?
• améliorer vos procédés industriels ou vos produits finis ?
• mieux utiliser la matière grasse dans la formulation de vos produits (texture, goût, odeur, caractéristiques nutritionnelles…) ?

“Nous travaillons en toute confidentialité dans une dynamique d’écoute et de dialogue pour répondre au plus près à vos attentes et besoins”

LOUEZ NOS ESPACES TECHNOLOGIQUES POLYVALENTS AVEC L’ASSISTANCE D’UN TECHNICIEN
En toute confidentialité, réalisez vos essais et faites avancer vos projets (location à la journée, à la semaine, au mois, etc.).


Mes compétences :
Innovation
Valorisation
Expertise matière grasse
matière grasse
recherche
Audit