2014 - 2015- Gestion des approvisionnements, stocks et coûts;
- Encadrement, management d'équipe;
- Élaboration des fiches techniques de production;
- Démarchage et suivi Fournisseurs;
- Mise en application des normes HACCP.
- Gestion de crise et cas critiques;
- Formation de cuisiniers.
Pléthore & Balthazar
- Sous Chef
2013 - 2014Second d'ouverture et Chef de partie " Table d'Hôtes, Cuisine démonstrative " :
- Suivi de l'état d'avancement des travaux Cuisine;
- Etablissement des commandes générales et spécifiques (matériels, denrées, produits divers);
- Conception et développement de Concept;
- Démarchage et suivi Fournisseurs;
- Encadrement, management d'équipe;
- Gestion des approvisionnements, stocks et coûts;
- Élaboration des fiches techniques de production;
- Mise en application des normes HACCP.
- Animation de Table d'Hôtes;
- Cuisine démonstrative (découpe, cuissons, présentation)
- Relation clients;
- Techniques de ventes.
Les Feuillants
- Chef de cuisine
2012 - 2013- Etablissement des commandes générales et spécifiques (matériels, denrées, produits divers);
- Démarchage et suivi Fournisseurs;
- Encadrement, management d'équipe;
- Gestion des approvisionnements, stocks et coûts;
- Élaboration des fiches techniques de production;
- Création de cartes saisonnières;
- Mise en application des normes HACCP;
- Formation de cuisiniers;
Le Tire-Bouchon
- Sous Chef
2012 - 2012
Formations
Lycée Robert Buron (Laval)
Laval2010 - 2012Bac Professionnel de Restauration; Option Production culinaire
Lycée Robert Buron (Laval)
Laval2008 - 2010BEP Métier de l'hôtellerie Restauration
