Quentin LACOMERE*

En résumé

Entreprises

• BACF

  Nantes maintenant

• BACF - Stagiaire

  Nantes maintenant Formation de formateur professionnel d'adultes
  
  Acquisition des compétences nécessaires à la formation en termes de construction d'actions de formation, d'animation et d'accompagnement des stagiaires.
  
  
  
  
  Je développe parallèlement un blog :
  
  http://barmansecrets.wordpress.com

• QLC CONSEIL - Createur -Agitateur de rentabilité-

  maintenant Conseil aux entreprises du secteur CBB (Café-Bar-Brasserie), créateurs ou existants
  
  Domaines d'intervention:
  
  Analyse d'adéquation du concept
  Analyse de rentabilité pour un gain moyen de 20%
  Détection des postes de perte
  Analyse d'ergonomie du poste de travail
  Création de cartes commerciales
  Mise en place de protocoles d'entretien
  Analyse du respect des textes legislatifs
  Analyse quantitative et qualitative de l'offre commerciale
  Mise en place d'animations
  Optimisation de la gestion des stocks
  Analyse de la relation client
  
  Formation
  
  Création et animation de formations spécifiques à destination des chefs d'entreprises et des salariés après étude des besoins.
  
  Formations sur mesure éligibles à une prise en charge par les OPCA

• Résidence Les Castalies Nantes - Responsable de salle

  2005 - 2008 Etablissement haut de gamme où j'occupais le poste de responsable de salle.
  
  Mise en œuvre des savoirs acquis, gestion du personnel de salle, des stocks, des commandes, des relations inter services.
  Trait d'union entre la cuisine et les résidents, garant de la relation client auprès de seniors exigeant des qualités diplomatiques indéniables.
  
  Contact difficile car l'insatisfaction n'est pas une option envisageable du fait du retour quotidien des résidents, mais défi humain très enrichissant au contact des seniors et de leurs expériences personnelles.

• Meridien Garden Beach Juan Les Pins (été) - Chef de rang

  2004 - 2004 Saison d'été très enrichissante sur la cote d'azur
  
  Etablissement coté et pourtant travail en short sur la plage!
  
  Clientèle détendue et très agréable. Le climat du sud doit sûrement y être pour quelque chose.....
  
  Découverte du coté festif, de la vie nocturne avec ses bars et tous les concept-bar spécifiques à cette région et toute la démesure qui l'accompagne

• Hotel MIRAMAR CROUESTY ( été) - Chef d'etages

  2001 - 2001 Saison d'été dans cette grande structure en tant que chef d'étages (roomiste!)
  
  Bel établissement et poste très intéressant avec encore une fois un contact clientèle très différent car la relation avec le client dans sa chambre est plus dégagée des carcans imposés par ce genre d'établissements.

• L'Alpage VALMOREL - BARMAN

  1999 - 2003 La montagne ça m'a gagné!
  Que dire de ce poste: travail sur les pistes a 2000 m beaucoup de contacts avec de la clientèle très variée (et très étrangère aussi!)
  Beaucoup d'animations à mettre en place et envie de reprendre ce genre d'établissement avec analyse des améliorations à y apporter
  Début du virus de "Il faudrait changer çà...."

• Cercle du 13ème BCA - Caporal Chef Responsable de Bar

  1997 - 1999 L'armée...
  
  Deux ans de "planque" au bar des officiers dans les chasseurs alpins,
  J'y ai surtout découvert la montagne en fait et l'envie d'y travailler.

• Restaurant La Boheme BELFAST - Barman

  1996 - 1997 L'Irlande du Nord.... Belfast.
  
  Double attrait pour moi: Le celte en moi frissonnait de plaisir d'aller sur ces terres originelles, le barman se félicitait d'y travailler...
  
  Là bas j'ai compris que depuis des temps immémoriaux le bar est l'endroit social par excellence. On y croise toutes sortes de personnes avec chacun ses idées et son caractère, qu'il faut découvrir petit a petit; tout comme se mérite une Guinness qui, de trouble au tirage, se décante après quelques minutes pour laisser s'exprimer toutes ses saveurs.
  
  La culture du bar y est si imprégnée qu'à mon retour en France j'ai découvert comme un vide dans nos bars.... qu'il fallait s'empresser de combler!

• Philadelphia Café NEUILLY - Responsable de Bar

  1995 - 1996 Premier poste a responsabilité décroché au culot grâce a un employeur qui a su me donner une chance....
  
  Responsable de l'ouverture d'un bar resto "américain" avec toutes les responsabilités qui en découlent, Personnel à gérer (ahhhhh le personnel! ) stocks, fournisseurs, animations et le plus important le contact clientèle, avec comme pour toute histoire d'amour:
  Sa conquête....
  Sa séduction.....
  Sa fidélisation....
  Poste très intéressant à plusieurs niveaux qui m'a vraiment encouragé à poursuivre dans cette voie mais loin du rythme effréné de la Capitale.

• Select Haussmann - Barman

  1993 - 1995 Premières armes derrière un bar
  Grande brasserie parisienne du boulevard Haussmann. J'y ai appris le goût du coup de bourre et tellement de petites choses qui font les ficelles du métier grâce à Dany mon mentor....

Formations

• Lycee D'Enseignement Professionnel Experimental L.E.P.E.

  Guerande 1991 - 1993 Restauration option service en salle
  
  Hotellerie Restauration

Réseau

• Aude KERGONOU

• Christine FORTUN

• Christine LECASBLE

• Daniel THUAULT

• Florence VIDAL

• Formation A DISTANCE

• Le Nabec ROSANE

• Loïc DENIÉ

• Stanislas PUBERT

• Stéphanie CROCHERAY