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Raphael CHRÉTIEN

VITRY SUR SEINE

En résumé

Diplomé de Supbiotech (Ecole d'expertise en Biotechnologies - 5 ans) à Villejuif, j'ai subitement changé d'orientation professionnel en mettant les pieds dans la restauration.

Avec de nombreux projets en tête, il ne me reste plus qu'à confirmer l'envie de travailler dans ce domaine et ainsi développer mes compétences.

Après quelques mois en tant que serveur je décide de gravir les premiers échelons et de me lancer dans le management et c'est grâce à Flam's que je peux maintenant évoluer en tant que directeur adjoint d'exploitation.

Rien n'exclut pour le moment un retour à la biologie, l'environnement ou encore les micro algues mais pour le moment j'ai saisi l'opportunité que l'on m'a proposé et je fonce et qui sait peut être que les deux cœurs de métier bien différent finiront par se rejoindre...

Mes compétences :
Bionumerics
Microsoft Office (Excel, Word, Powerpoint)
Ms project
Chromas
X-mind
Micro algae
Environment
Biotechnology

Entreprises

  • Flam's Grands Boulevards - Directeur adjoint d'exploitation

    2015 - maintenant Mes principales missions en tant que directeur adjoint de ce Flam's consistent à :
    - La gestion des stocks, tenue des réserves et inventaire
    - La gestion des commandes, des livraisons et du coût matière
    - L'-application et respect des normes légales notamment en matière d’hygiène et de sécurité
    - La gestion de la productivité du service
    - La formation et animation des équipes
    - La gestion des différentes taches administratives (suivis des heures des employés, bilan hebdomadaire des chiffres du resto...)

    En plus de ces missions correspondant à la vie du resto, je dois bien évidemment faire de l'opérationnel avec environ 7 services en salle ou en cuisine par semaine.

  • Flam's Saint Lazare - Serveur

    2014 - 2015 Serveur et barman au restaurant Flam's de Saint Lazare j'ai rapidement eu l'occasion de monter en tant que responsable de salle au bout de quelques mois.

    Les principales missions du responsable de salle étant de suppléer les directeurs adjoints lors de leurs absences sur certains services et par conséquent gérer l'ensemble de la clientèle et du staff présent sur l'ensemble du service ainsi qu'assurer une bonne ouverture et fermeture du restaurant.

  • Phycosource - Responsagle Projet

    2014 - 2014 Management de trois projets développés par Phycosource :
    - Développement de biofuel à partir de la filiale micro algale
    - Développement de produit cosmétique à partir de la filiale micro algale
    - Recherche bibliographique de souches fortement lipidiques

    Principales missions :
    - Gestion du suivi des différents projets
    - Rédaction de livrables
    - Réalisation de présentations
    - Management événementiel (Réunion N+1, Visite du site de production)

    PHYCOENERGY, jeune entreprise du secteur des éco-industries créée en 2012, a pour objet la conception, le développement et la mise en œuvre de procédés technologiques innovants pour la valorisation biologique et économique des effluents industriels, tant solides, que liquides et gazeux, à partir de cultures microalgales.

  • Anses - Stagiaire

    Maisons-Alfort 2012 - 2013 Caractérisation génotypique de Bacillus cereus

    Analyse de l'ensemble des Toxi infection alimentaire collective causées par Bacillus depuis 2008

    PCR puis analyse de séquences afin de regrouper les différentes souches vis à vis de leur caractéristiques phéno et génotypiques.

    Mise en place d'une base de données (BioNumerics) afin de croiser les informations obtenues lors de ce projet. (Utilisé à présent pour toutes les nouvelles TIACs)

  • CERPEM - Stagiaire

    2012 - 2012 Etude de l’effet des champs magnétiques sur l’eau

    Etude de viabilité d’E.coli.

    Mise en place de systèmes magnétiques
    Mise en place de plan d’expérimentation

  • Supbiotech innovation Project - Chef de groupe

    2011 - 2014 Création d'un chewing gum aux propriétés déstressantes.

    Management d'équipe, recherche bibliographique, développement de protocoles, recherches de partenariats européens, présentation du projets devant des professionnels (conférence)

  • Dalkia (UK) - Stagiaire

    2011 - 2011 Calcul du taux d'émission de CO2 dans l'atmosphère et proposition durable pour recapturer ce gaz.

  • Entreprise Calin - Stagiaire

    2009 - 2010 2 stages durant les mois d'été. Analyse des données et maniement de base de données.

  • Supbiotech - Etudiant

    2009 - 2014

  • COSD Tennis Club Bragard - Entraineur

    2006 - 2010 Entraineur - Animateur dans mon club de tennis
    Entrainement de jeunes entre 5 et 12 ans.

Formations

  • Sup'Biotech ISBP

    Villejuif 2009 - 2014 Expert en Biotechnologies

    Majeure R&D - Mineure Environnement

    Bactériologie
    Biochimie
    Biologie animale & végétale
    Biologie cellulaire et moléculaire
    Culture cellulaire
    Gestion de projet
    Immunologie
    Informatique
    Intelligence économique
    Microbiologie industrielle

  • Lycée Immaculée Conception

    St Dizier 2006 - 2009 BAC S spécialité maths

Réseau

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