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Raynald DUVAL

TOULON

En résumé

10a d'experience dans le management d'équipe.
Experience à l'international.

Mes compétences :
Formation et Recrutement
Création de cartes et menus
Gestion (commandes, inventaires et rapprochement)

Entreprises

  • DRUGSTORE PUBLICIS, Paris - Maître d'hôtel

    2013 - maintenant En charge du service du soir et de la fermeture de l'etablissement. Accueil des clients et veille au bon déroulement du service. Reporting et cloture des caisses. Gestion des plannings.

  • Palais Jad Mahal, Marrakech - F&B Manager

    2011 - 2013 En charge de l'exploitation du restaurant, du bar et de l'activité banquet en salons privés et terrasses. Coordonne le travail des managers et chefs de service. Gestion des relations avec les fournisseurs et contrats de visibilité. Recrutement et évaluation annuelle.

  • ULTIMO BACIO GROUPE RIADS LOTUS, Marrakech - Restaurant Manager

    2010 - 2011 En charge de l'ouverture du restaurant italien du Groupe. Suivi des travaux et conception du Bar et de l'office. Recrutement et formation. Création d'une carte de Bar et du Restaurant avec fiches techniques. En charge de l'exploitation quotidienne du point de vente.

  • COMPTOIR DARNA PARIS MARRAKECH - Bar Manager

    2007 - 2009 Gestion des 2 bars de l'etablissement. Création de cartes. Mise en place d'opérations commerciales avec des fournisseurs. Gestion des contrats commerciaux. Formation et recrutement.

  • Hôtel Hivernage et Spa 5* - Assistant F&B manager

    2006 - 2007 En charge du restaurant "LA TABLE DU MARCHE" par C.LEROY.
    Accueil des clients et veille au bon déroulement du service.
    Suivi des clients hébergés en half board.
    Gestion de grosses opérations en banqueting et traiteur.
    Recrutement et formation.

  • Hôtel Es SAADI 5* CASINO DE MARRAKECH - Responsable Restauration

    2004 - 2006 En charge de l'activité Restauration du Casino.
    Gestion du restaurant L'EPICURIEN par J.Reguillon.
    Gestion du corner dans la Salle des Jeux du Casino et des spots dans la Salle des MAS.
    Gestion des 2 bars du Casino.
    Formation et recrutement. Accueil personnalisé aux clients.
    Gestion de grosses operations de communication( Festival du Film de Marrakech, Soirée Dior, Marrakech Race)

Formations

Réseau

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