Rémy LABAT

En résumé

Entreprises

• Restaurant La Touna - Serveur / Barman

  2020 - 2020 ✔ Prise de commande et suivi des tables
  ✔ Organisation d'une salle d'une capacité de 100 couverts
  ✔ Organisation et optimisation des stocks
  ✔ Réalisation de cocktails et service au bar

• Restaurant Le Rendez-Vous - Gérant

  2017 - maintenant ✔ Gestion de l'entreprise familiale
  ✔ Reprise et développement de l'activité
  ✔ Gestion de stocks et prévention du coulage, contrôle des coûts
  ✔ Gestion du personnel et du planning
  ✔ Gestion des relations publiques et fournisseurs

• Langley Fort Royal Deshaies - Maître d'hôtel

  2017 - 2017 * Gestion du personnel de salle anglophone
  * Organisation et mise en place des événements
  * Accueil d'une clientèle internationale
  * Vérification de la mise en place du restaurant
  * Faire respecter les règles en matière d'hygiène, de propreté du matériel et de sécurité
  * Gestion des encaissements
  * Coordination du service en salle
  * Gestion d'une salle de restaurant d'une capacité d'environ 500 couverts

• Restaurant l'Amer - Chef de rang

  2017 - 2017 * Prise de commande et suivi des tables
  * Vente de produits additionnels (Rhum au détails, vins, eaux,...)
  * Organisation d'une salle d'une capacité de 120 couverts
  * Organisation et optimisation des stocks
  * Service au bar (fabrication de cocktail, service de boissons diverses)
  * Nettoyage en respect des normes HACCP

• Disney - Représentation Culturelle Francaise / Host Baker

  Chessy 2016 - 2017 ✔ Organisation et gestion des stocks
  ✔ Nouvelles techniques de ventes
  ✔ Prise en charge d'une caisse
  ✔ Préparation de boissons et service des pâtisseries
  ✔ Gestion de période d'afflux important de clientèle
  ✔ Contrôle qualité des produits
  ✔ Prise en charge d'une clientèle internationale
  ✔ Respect des normes HACCP

• Relais & Châteaux - Château de Noizay**** - Réceptionniste tournant

  2016 - 2016 ✔ Formalités d'arrivées et départs
  ✔ Clôture de journée, clôture de caisse
  ✔ Prise de réservations
  ✔ Gestion des extranets OTAs
  ✔ Accueil d'une clientèle internationale
  ✔ Traitement des emails et prise en charge des appels téléphoniques
  ✔ Prise en charge des bagages clients
  ✔ Mise en place du petit-déjeuner

• Hotel de Paris*** - Réceptionniste tournant

  2014 - 2016 ✔ Formalités d'arrivées et départs
  ✔ Clôture de journée, clôture de caisse
  ✔ Prise de réservations
  ✔ Gestion des extranets OTAs
  ✔ Gestion des débiteurs divers
  ✔ Traitement des emails et prise en charge des appels téléphoniques
  ✔ Développement commercial
  ✔ Stratégie tarifaire
  ✔ Mise en place de documents commerciaux
  ✔ Élaboration d'offres promotionnelles
  ✔ Mise en place des salles de réunions
  ✔ Coordination des événements
  ✔ Élaboration de propositions commerciales
  ✔ Traitement administratif et comptable

• Mercure Sète / Balaruc**** - Réceptionniste tournant

  2014 - 2014 ✔ Formalités d'arrivées et départs
  ✔ Clôture de journée, clôture de caisse
  ✔ Prise de réservations
  ✔ Gestion des extranets OTAs
  ✔ Gestion des débiteurs divers
  ✔ Traitement des emails et appels
  ✔ Gestion d'arrivées de groupes tourisme
  ✔ Élaboration de propositions commerciales
  ✔ Mise en place de documents commerciaux
  ✔ Mise en place des salles de réunions

• Mercure Sète / Balaruc**** - Stagiaire réceptionniste

  2013 - 2013 Stage effectué dans le cadre du BTS Responsable Hébergement.
  Mission : Élaboration d'un nouveau forfait touristique pour les groupes « tourisme »
  ✔ Formalités d'arrivées et de départs
  ✔ Participation au développement commercial
  ✔ Formation à la stratégie commerciale
  ✔ Traitement des emails et appels

• Maldron Hotel Galway*** - Stagiaire Valet de chambre

  2013 - 2013 Stage effectué dans le cadre du BTS Responsable Hébergement
  Mission : Formation à l'ergonomie et mise en place d'un matériel adapté
  ✔ Procédure de nettoyage des chambres
  ✔ Respect des standards de qualité de la chaîne
  ✔ Contrôle de l'état des chambres
  ✔ Respect des normes HACCP

• Kyriad Sète / Balaruc*** - Stagiaire Réceptionniste

  2011 - 2011

• Hôtel La Cabro d'Or***** - Stagiaire Réceptionniste / Bagagiste

  2011 - 2011 Stage effectué dans le cadre du Baccalauréat technologique hôtellerie
  ✔ Procédures d'arrivées et départs
  ✔ Bagagiste
  ✔ Service des petits-déjeuners en chambres
  ✔ Commis de salle

Formations

• Lycée Georges Frêche

  Montpellier 2012 - 2014 BTS Responsable Hébergement

• Lycée Hôtelier Georges Frêche

  Montpellier 2012 - 2014 Brevet de Technicien Superieur Responsable Hébergement

• Lycée Jules Ferry La Colline

  Montpellier 2009 - 2012 Bacalauréat technologique hôtellerie

• Lycée Hôtelier La Colline

  Montpellier 2009 - 2012 Baccalauréat technologique hôtellerie

• Collège Jean Jaurès

  Mèze 2005 - 2009 Diplome National du Brevet

Réseau

• Ambre DESPLATS

• Christophe GRIS

• Jean-Marie PELLERIN

• Judy GARBER

• Peggy MOREAU

• Petra KALSOW

• Thibault LACOURTE-BARBADAUX