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Remy PINET

CORBAS

En résumé

Formation et études

1997 : Baccalauréat littéraire, option anglais renforcé, lycée Elie Faure, Lormont (33)
1999 : BEP/CAP cuisinier, lycée hôtelier St Michel, Blanquefort (33)
Second du concours du meilleur apprenti de la Gironde
2002 : BTS hôtellerie restauration option B, lycée de Gascogne, Talence (33)
2008 : Licence professionnelle Ingénierie et Gestion des Systèmes Alimentaires au CETIA, Université de Toulouse le Mirail, mention bien.



Divers

Situation de famille : en couple,un enfant.
Langues : Anglais courant
Espagnol lu, écrit, parlé

Mes compétences :
Consciencieux
Gestionnaire

Entreprises

  • BRAKE FRANCE - Chef de secteur restauration collective

    CORBAS 2013 - maintenant

  • ELIOR ENTREPRISES - CHEF GERANT

    Courbevoie 2011 - maintenant De Septembre 2011 à ce jour :
    Chef gérant restaurant ARS Toulouse
    - Gestion de la matière première et du personnel,
    - production chaude, prestation forfaitaire,
    - moyenne de couverts jour : 180,
    - toutes prestations annexes.
    - encadrement de 3 salariés,
    - restaurant en appel d’offre à mon arrivée, contrat re signé après mise en concurrence.
    * Progression du CA et de la fréquentation de plus de 15% en 1an.

  • ELIOR ENTREPRISES - DIRECTEUR ADJOINT

    Courbevoie 2009 - 2011 De Juillet 2009 à Septembre 2011 :
    Adjoint de direction restaurant THALES ALENIA SPACE Toulouse.
    - 2000 couverts jour au self et 40 couverts en club.
    - encadrement de 38 salariés,
    - gestion de la matière première et du personnel,
    - CA environ 200000€ par mois

  • ELIOR ENTREPRISES - CHEF GERANT

    Courbevoie 2008 - 2009 De Septembre 2008 à Juillet 2009 :
    Chef gérant restaurant ATR Toulouse.
    - 500 couverts jour plus club de direction,
    - encadrement de 12 salariés,
    - progression du nombre de couverts de 10% sur la période,
    - restaurant en situation de fin de contrat à mon arrivée, re signé en gré à gré.

  • ELIOR ENTREPRISES - CHEF GERANT

    Courbevoie 2008 - 2008 D’Avril à Septembre 2008:
    Adjoint de direction restaurant AIRBUS SEQUOIAS :
    - Gestion de la matière première et du personnel,
    - Encadrement de 20 salariés,
    - 1000 couverts jour

  • A TABLE - SECOND DE CUISINE

    Saint-Ouen 2005 - 2007 Élaboration de la carte et des menus du jour en collaboration avec le chef de cuisine, gestion de l’équipe, tournant responsable, remplacement du chef, gestion des stocks des zones froides positives et négatives, participation aux achats et aux coûts matières, connaissance de la cuisine traditionnelle et exotique.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :