Jonathan AUSSEIL

En résumé

Entreprises

• KFC France - Responsable de projets Operationnels

  2015 - maintenant - Responsable de la conception des restaurants
  - Etude et design des cuisines, des parcours pour une meilleure expérience clients
  - En charge de la conception des futurs concepts de restauration de la marque, de la définition du besoin jusqu’à la réalisation du manuel opératoire
  - Dimensionner et adapter le concept pour se rapprocher au plus prêt du consommateur
  - Responsable du référencement des équipements de cuisines.
  - En charge de l'innovation opérationnelle:avec pour objectif l'augmentation de la productivité, de la qualité des produits servis et des conditions de travail
  - Définition des process de fabrication
  - Amélioration de l'ergonomie des postes de travail.

• GTM Batiment filiale du groupe VINCI - Expert ingénierie de la restauration

  2014 - 2015 - Responsable de la bonne réalisation de l’ensemble des projets de GTM, des études à l’exploitation du restaurant
  - Dimensionnement et implantation des cuisines sur Autocad et Revit
  - Réalisation des cahiers des charges en conception construction et en PPP
  - Elaboration des chiffrages et optimisation des projets
  - Vérification de la conformité des chiffrages avec les cahiers des charges
  - Négociation avec les sous-traitants dans l’attribution des marchés
  - Conseil auprès des directeurs de travaux sur l’installation et la bonne réalisation des travaux de cuisine
  - Suivi d’exécution des projets complexes
  - Négociation avec le maître d’ouvrage tout au long du projet

• HORIS AN ITW COMPANY - Chef de projet en ingénierie de la restauration

  2011 - 2014 - Étude et conception de cuisines d'hôtels, restaurants, haut de gamme
  - Réalisation de cahiers des charges
  - Réponse aux appels d'offres internationaux
  - Élaboration de devis, de plans commerciaux 2D/3D, rendus photos réalistes et de plans de réservations
  - Présentation des concepts de restauration aux clients
  - Suivi technique des commandes et des chantiers

• BONNET GRANDE CUISINE - Designer export en ingenierie de la restauration

  2008 - 2011 - Etude et conception de cuisines d'hôtels, restaurants, universités à l'export
  - Réalisation de cahiers des charges
  - Réponse aux appels d'offres internationaux
  - Élaboration de devis, de plans commerciaux 2D/3D et de plans de réservations
  - Soutien technique aux distributeurs export
  - Suivi technique des commandes et des chantiers

• ETH Société d'équipement de cuisine professionnelle - Technicien bureau d'étude (stage)

  2008 - 2008 - Elaboration de plans sur Autocad et de devis
  - Réponse aux appels d’offres
  - Suivi de chantiers

• SUN VALLEY RESORT - Manager restaurant

  2006 - 2006 Manager restaurant à Sun Valley, Etats-Unis (stage de avril à sptembre)
  - Management d’une équipe de 4 personnes
  - Gestion des stocks et plannings
  - Service et élaboration de la carte

• LA MILONGA (cuisine traditionnelle) - Cuisinier

  2001 - 2006 Cuisinier à Bidart, France
  durant weekends, vacances

Formations

• Université Toulouse 2 Le Mirail

  Toulouse 2007 - 2008 INGENIERIE ET GESTION DES SYSTEMES ALIMENTAIRES

• Lycée Hotelier Tourisme

  Biarritz 2001 - 2007 BTS hôtellerie et restauration option gestion et marketing

Réseau

• Alicia MALACRIDA

• Buron ERIC

• Chloé DUBUS

• Christian CHILOU

• François MOMBELLET

• Guillaume LIENARD

• Julien MARCHIX

• Juliette DEFOSSEZ

• Pascal BONSIGNORE