Renaud GUEGUIN

En résumé

Entreprises

• Centre de réadaptation spécialisée et soins de longue durée Les Capucins, Angers - Cadre Hôtelier

  2008 - maintenant Missions:
  Superviser le service cuisine de l'établissement servant environ 250 000 repas par an (suivi économique et qualitatif de la prestation, définition du projet de service, plan d'investissement et de renouvellement du matériel...).
  
  Gérer l'équipe en charge de l'hygiène des locaux (mise en place des plannings de taches, définition des méthodes de travail, suivi RH de l'équipe)
  
  Gérer la lingerie relais de l'établissement (organisation du travail du service, lien avec le prestataire de service, suivi des non conformités, ...)
  
  Suivi de l'activité déchets de l'établissement (gestion des déchets d'activité de soins, suivi de tableaux de bords, ...)
  
  
  J'encadre une équipe de 31 personnes au total et participe à divers instances et comités de l'établissement (CLAN, comité de développement durable, ...) et assure des astreintes administratives.

• Centre Gérontologique les Abondances, Boulogne-Billancourt - Cadre Hôtelier

  2008 - 2008 Mission: encadrer une équipe d'une cinquantaine d'agents de service hospitalier, chargée du nettoyage des unités de soins et du service des repas aux résidents (gestion des plannings, rédaction de protocoles, réflexion l'organisation de l'équipe, mise en place d'outils de traçabilité,...).

• Hotel d'Anjou - Stagiaire: Equipier polyvalent

  2006 - 2006 Stage tournant dans les différents services de l'hotel: Réception, Petit-déjeuner, Service des étages,...

• Centre les Enfants de Kervihan - Aide de Cuisine

  2006 - 2006 Préparation et livraison des repas pour les trois centres de l'association

• CH Le Mans - Stagiaire au Service de Restauration

  2006 - 2006 Mission: Etude de la prestation menu Sucré-Salé, destiné aux patients en fin de vie.
  
  Analyse de la prestation par la méthode des 7 M: calcul de coûts, Rédaction de process de production, Réalisation d'une enquête de satisfaction.

• Centre les Enfants de Kervihan - Stagiaire: Aide comptable

  2005 - 2005 Saisie de factures, Plan de financement, ...

• Mac Donald - Equipier polyvalent

  guyancourt 2003 - 2005

Formations

• ESTHUA

  Angers 2005 - 2007 CHR

• Université Rennes 1 IUT GEA

  Rennes 2003 - 2005 Option PMO

• Université Rennes 1

  Rennes 2002 - 2003

• Lycée Joseph Loth

  Pontivy 1998 - 2002

Réseau

• Aurélia LE GOFF

• Cécile ERMEL

• Henry BEILLET

• Jean Francois DAMIEN

• Jean-Marc VARIN

• Jocelyn JOUBERT

• Laetitia FERMEN

• Tristan GIRAUD, WWW.SIMULO.FR

• Virginie JUVIN

• Yann LE MENE