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Renaud RUSCASSIE

CAPDENAC

En résumé

Participer à la santé de l’Homme via son alimentation constitue mon objectif professionnel. Mon parcours en industries agro-alimentaires et en administration institutionnelle en charge de la santé publique, me semble un atout pour relever le défi des enjeux sanitaires et économiques liés aux aliments. Actuellement en poste, je suis ouvert à l'échange concernant d'éventuelles opportunités. Si vous souhaitez avoir d'autres renseignements ou échanger avec moi sur différents projets, n'hésitez pas à me contacter.

Mes compétences :
Haccp
Iso 22000
Management de la qualité
Iso 9001
Audit qualité
IFS
Sécurité alimentaire
BPH / BPF / BPL
Évaluation des risques
Microbiologie
Système qualité
Coordination
Gestion de projet
Product Lifecycle Management

Entreprises

  • NUTERGIA - Assistant Qualité

    CAPDENAC 2017 - maintenant - Traitement et suivi des anomalies internes et externes
    - Recherche des causes et suivi des actions correctrices
    - Établissement du plan de contrôle des produits finis
    - Traitement et suivi des analyses microbiologiques et physico-chimiques
    - Animation du système HACCP
    - Traitement des NC fournisseurs et des réclamations clients
  • Lucien Georgelin - Chargé de Missions Assurance Qualité

    2016 - 2017 - Elaboration des fiches techniques produits lors des appels d'offres (MDD, export, RHD)
    - Rédaction, suivi et validation des cahiers des charges clients
    - Modification et validation des packaging à marques distributeurs et nationales
    - Traitement et suivi des réclamations clients
    - Pilotage de l'indicateur réclamations clients et des actions correctives mises en place
    - Réalisation d'audits internes : processus, traçabilité et hygiène
    - Membre de l'équipe HACCP
  • Andros - Assistant Qualité - Pôle Cahier des Charges et Relations Clients

    BIARS SUR CERE 2015 - 2016 Au sein de l'usine Prolainat (Andros Surgelé) :
    - Réponse aux appels d'offre en fournissant les listes d'ingrédients, les déclarations allergènes et les valeurs nutritionnelles qui accompagnent les prototypes produits
    - Contrôle de la conformité réglementaire et du respect des exigences clients lors du développement de nouveaux produits
    - Rédaction, suivi et validation des cahiers des charges clients
    - Interlocuteur qualité en lien avec les clients
    - Validation des emballages selon le Règlement N°1169/2011 (INCO)
    - Validation de la cohérence entre les cahiers des charges clients et les documents de production
    - Suivi des premières productions lors des lancements de nouveaux produits
    - Réalisation des tours quotidiens de production pour valider la conformité des produits finis par rapport aux exigences clients et mise en place d'actions correctives si nécessaire
    - Réalisation d'audits internes : processus, traçabilité et hygiène
    - Membre de l'équipe HACCP
    - Membre du jury de dégustation
  • Andros - Assistant Qualité - Pôle HACCP et Matières Premières

    BIARS SUR CERE 2013 - 2014 Au sein de l'usine Prolainat (Andros Surgelé) :
    -> Suivi quotidien des non-conformités matières premières rédigées par les différents services :
    - Evaluation de la criticité des NC
    - Décision du devenir de la marchandise et réalisation des mouvements de stock associés
    - Alerte interne et échanges avec les fournisseurs sur l’origine des NC et les actions correctives associées

    -> Garant de la traçabilité et de l’HACCP des matières premières :
    - Analyse et exploitation des analyses HACCP fournisseurs
    - Evaluation de la criticité des matières premières lors de leur référencement selon la méthode HACCP (risques microbiologiques, chimiques, corps étrangers et allergènes)
    - En fonction de la criticité, proposition d’action et/ou d’un plan de contrôle adapté
    - Validation des fiches de contrôles à réception établies par l’assistante qualité matières premières
    - Optimisation du plan de contrôle à réception des matières premières (-10% du nombre d'analyses réalisées)
    - Mise à jour et suivi du plan des contaminants chimiques

    -> Gestion des documents qualité (+ de 500 MP)

    -> Mise en place, suivi et pilotage d'indicateurs qualité

    -> Préparation d’audits (clients, IFS/BRC, Bio)

    -> Supervision du travail de l’assistante qualité matières premières lors des référencements

    -> Veille scientifique et réglementaire
  • Anses - Chargé de projets scientifiques en évaluation des risques biologiques dans les aliments

    Maisons-Alfort 2011 - 2012 Au sein de la Direction de l'Evaluation des Risques :
    - Traitement des saisines et autosaisines liées à la microbiologie alimentaire et à l'hygiène, dans le cadre de l'expertise commune réalisée par le Comité d'Experts Spécialisés (CES) microbiologie,
    - Coordination du comité d'experts spécialisés en microbiologie (constitué de 20 experts),
    - Rédaction (actualisation ou création) des fiches de description de dangers biologiques transmissibles par les aliments (bactéries, virus, levures, moisissures, algues, protozoaires parasites, helminthes parasites ainsi que leurs toxines et métabolites), consultables sur www.anses.fr,
    - Pilotage de l'expertise des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) et d'application des principes HACCP,
    - Pilotage de projets internes,
    - Veille scientifique, réglementaire et technique sur les thématiques relatives à la sécurité sanitaire des aliments.
    - Participation à des congrès nationaux et internationaux sur la sécurité sanitaire des aliments.
  • William Saurin - Assistant Responsable Assurance Qualité et Responsable R&D (stage)

    Paris 2010 - 2010 Au sein de l'usine Soulié Restauration :
    - Etude sur les bactéries thermorésistantes sporulantes (création d'un document synthétique de travail et d'un outil de calcul de la charge sporulée avant stérilisation et applicable à n'importe quelle formulation),
    - Assurance qualité fournisseurs,
    - Management du système qualité (IFS version 5) et amélioration continue de l'hygiène et de la sécurité,
    - Support qualité lors de projets industriels,
    - Participation au développement de nouveaux produits,
    - Veille réglementaire et technologique.
  • Virbac - Assistant Responsable de Production (stage)

    Carros 2009 - 2009 - Préparation de l'inspection réalisée par l'AFSSA - ANMV (selon le référentiel des Bonnes Pratiques de Fabrication des Médicaments Vétérinaires), en particulier mise à jour du système documentaire et formations du personnel,
    - Garant de la conformité des locaux de production en terme d'hygiène et de sécurité,
    - Interlocuteur lors des audits internes et mise en place d'actions correctrices.
  • William Saurin - Assistant Qualité (stage)

    Paris 2008 - 2008 Au sein de l'usine Soulié Restauration :
    - Mise à jour du système qualité dans le but d'obtenir une certification IFS version 5,
    - Création d'un outil informatique pour calculer les valeurs nutritionnelles d'un plat appertisé (applicable à toutes les recettes).
  • Raynal et Roquelaure - Ouvrier en Production (stage)

    2007 - 2007 - Participation à tous les postes de fabrication (de la réception des matières premières à l'expédition des produits finis) en 3x8.

Formations

  • Université Toulouse 3 Paul Sabatier

    Toulouse 2006 - 2010 Master 2 Professionnel de Bioingenierie (Mention Bien)

    IUP Bioingénierie (Nutrition et Santé)

    - Compétences scientifiques : Biochimie ; Techniques analytiques ; Microbiologie ; Toxicologie ; Biotechnologies.

    - Compétences transverses : Gestion de projets ; Management système qualité ; Réglementation (Paquet hygiène et autres textes réglementaires), Normes (ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, OHSAS 18001) ; Certifications (IFS/BRC), Démarche HACCP.
  • Université Toulouse 3 Paul Sabatier

    Toulouse 2005 - 2006 1ère année de Licence (Mention Bien)

    Siences de la Vie et de la Santé - Spécialité Biochimie, Biologie Cellulaire et Physiologie
  • Lycée Alexis Monteil

    Rodez 2000 - 2003 S - SVT spécialité physique - chimie

    Lycée

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