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Maison JOHANES BOUBEE-PRODIS
- Maître de Chai
2007 - maintenant
Gestion et animation d’une équipe de 6 cavistes pour la préparation des vins à la mise en bouteilles.
Elaboration du planning de production et de réception des vins avec les services associés. Traçabilité des mises.
Réduction du taux de freintes.
Optimisation de la filtration et des couts de production.
Taches administratives en relation avec le service régie.
Suivi sur divers projets oenotechniques
Suivi des réceptions des citernes, coordination avec les transporteurs
Suivi du budget
Participation à l'etude HACCP, à la certification IFS
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Maison JOHANES BOUBEE-PRODIS
- Caviste
2006 - 2007
Filtration sur terre et filtre tangentiels, travaux de préparation des vins à la mise en bouteilles (réception du vrac, collages, réajustements). Nettoyage cuverie, traçabilité.
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Mas Bernard ; Les coteaux de ST PAUL
- Responsable d'exploitation
2001 - 2004
Responsable vitivinicole de deux micro exploitations (5 hectares)
- Travaux vinicoles : débourbages, suivi des fermentations, remontages, affinage, élevage, filtration et vinifications en rouge, rosé et blanc.
- Gestion administrative : documents douanes, D.R.M., livres de cave et facturation.
- Prospection et suivi de la clientèle
