Mes compétences :
Hotel
Hôtellerie
Marketing
Optimisation
Pricing
restauration
Rugby
Tourisme
Entreprises
Bistro
- Restaurateur
2013 - maintenant
Hôtel de Sèvres
- Direction
2008 - 2011Coordonner et contrôler les services de l'établissement et veiller à l'application des procédures qualité, hygiène,
sécurité
Définir la politique commerciale de l'établissement et mettre en oeuvre des actions de promotion
Elaborer le budget annuel de l'établissement, contrôler les résultats d'exploitation et effectuer la gestion
comptable et administrative
Vérifier les éléments d'activité du personnel et effectuer le recrutement du personnel
Restaurant Au Sud de Nulle Part
- Assistant du Directeur
2007 - 2008Prise de réservations et utilisation du logiciel de commande et de facturation
Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
Organiser et contrôler le service en salle (dressage des tables, liaison salle-cuisine, ...)
ASTEN
- Chef cuisinier de la table de Direction
2006 - 2007Concevoir, adapter les recettes culinaires selon les ingrédients de saison, le budget
Elaborer les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix)
Préparer des plats, effectuer le dressage, effectuer le service des plats en salle
Jet Tours
- Analyst Yield
2005 - 2005Collecter et analyser les éléments d'occupation, de réservation, de tarif sur le rendement de nuitées, de places
d’avion
Déterminer les prévisions de vente et participer à l'élaboration de la grille tarifaire (période, segmentation,
catégorie, ...)
Suivre et analyser les indicateurs de performance des produits et proposer des ajustements
