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Romain FLESCH

SEMUR-EN-AUXOIS

En résumé

Expert en Ingénierie des Biotechnologies, spécialisé en production en agro-alimentaire, je suis passionné par le monde de la bière.

Mes compétences :
Brassage
Qualité
Suivi de fabrication
Développement de recette
Innovation liquide
Gestion des stocks
Amélioration continue

Entreprises

  • Les Bières du Donjon - Co-Gérant

    2015 - maintenant

  • Brasserie de vezelay - Brasseur - Responsable de Production

    2012 - 2013 Fabrication et conditionnement de la bière. Développement de recettes. Mise en place de la norme ISO 9001:2008 et entretien du SMQ, Gestion des stocks de produits finis et de matière premières.

  • Brasseries Kronenbourg, Groupe Carlsberg - Stagiaire Chef de Projet Implémentation et Otpimisation

    Obernai 2012 - 2012 Développement de produits, réalisation de maquettes, essais pilotes, organisation de tests triangulaires, analyse sensorielle,implémentation de produits

  • Institut Français des Boissons de la Brasserie et de la Malterie - Ingénieur R&D stagiaire

    2010 - 2011 Durant ce stage de 4 mois, j'ai développé une technique de détection du phénomène de floculation précoce des levures sur orge, et réalisé un screening des souches de moisissures de l'orge capables d'induire une floculation précoce.
    A cette occasion,j'ai pu améliorer mes connaissances en biochimie de la brasserie, et conforter mon intérêt pour ce secteur.

  • Brasserie Uberach - Stagiaire

    2009 - 2009 J'ai effectué un stage de 3 mois au sein de la brasserie Uberach. Durant cette période, j'ai participé au brassage, à la surveillance de la fermentation, au conditionnement, et au contrôle qualité. J'ai également participé au développement d'un nouveau produit ainsi qu'à la logistique de l'entreprise.

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