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Embouteillage Services (Embouteillage Mobile à la Propriété) - VINOXYA
- OENOLOGUE
2013 - maintenant
* Œnologue
- Vérification des vins pour la mise en bouteille à la - Audit sur l'oxygène dissout et réalisation de rapport
propriété (Dégustation, assemblage, cahier des - Gestion de la conservation des bouteilles pour le
charges clients) service qualité
- Filtration des vins à la propriété, conseil oenologique - Étude microbiologique de l'état sanitaire du matériel de ;
- Prestation œnologique de réajustement des vins mise en bouteille
avant la mise en bouteille - Conseil Oenologique
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E.S. Embouteillages Services
- ŒNOLOGUE RESPONSABLE PRÉPARATION DES VINS
2013 - maintenant
Filtration, Indices de colmatage, oxygène dissout sont mon quotidien.
Mon but: préparer les vins aux vues de leur mise en bouteille dans les meilleures conditions afin de satisfaire notre cahier des charges et donc nos clients.
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Les Domaines Robert VIC
- OENOLOGUE
2011 - 2013
* Œnologue
- Préparation des vins pour l'embouteillage - Gestion de l'embouteillage (30 000 bouteilles/jour)
(assemblage, dégustation, collage, filtration) - Gestion de la traçabilité sur logiciel informatique
- Management d'une équipe de 6 cavistes - Gestion de la conservation des vins ;
- Application et mis à jour des démarches qualités et - Dégustations pour les achats de vins en vrac
du référentiel oenologique - Organisation logistique du transport des vins
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LES DOMAINES ROBERT VIC
- RESPONSABLE DE CAVE
2011 - 2013
Oenologue / Responsable de cave
- Préparation des vins pour la mise en bouteille
- Réalisation des assemblages
- Management d'une équipe de 4 cavistes
- Application et mis en place des démarches Qualenvi
- Gestion de l'approvisionnement en produits oenologiques
- Préparation journalière des fiches de travail
- Gestion de la cuverie sur logiciel informatique
- Gestion de stocks vracs en cuverie
- Coordination du travail entre la cuverie et les autres services de l'entreprise (production, maintenance)
- Travail en cuverie (filtration, relogement, assemblage)
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DOMAINE PUECH
- OENOLOGUE
2011 - 2011
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Domaine Puech
- OENOLOGUE
2011 - 2011
* Œnologue
- Préparation des vins - Management de 4 personnes ;
- Embouteillage, Habillage, Gestion des Expéditions - Vinifications en blancs, rosés et rouges
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VITAREA
- Oenologue - Ingénieur Chargé d'Étude / Formateur
MONTLUEL
2009 - 2011
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Vitaréa
- Oenologue Ingénieur d'étude & Formateur
2009 - 2011
* Ingénieur d'étude - Formateur en logiciel de traçabilité au Chai et au Vignoble
- Étude d'adéquation des projets - Personnalisation des logiciels ;
- Paramétrage des logiciels et formation des - Gestion et dépannage en Hot-Line
utilisateurs - Aide au développement via connaissances terrain
- Conseil en gestion de la traçabilité amont et avale
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Maison Jean-Baptiste BÉJOT
- Chef de cave
2008 - 2009
Préparation des vins pour l'embouteillage - Gestion de la cuverie sur logiciel informatique ;
- Management d'une équipe de 2 cavistes et d'un - Vinifications des vins de base Crémant (5 000 hl)
chauffeur de citerne - Prise en charge des vinifications des vins du site des
- Application des démarches qualités Côtes du Rhône
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Jean Baptiste Béjot
- Oenologue / Chef de cave
2008 - 2009
Oenologue / Chef de cave
- Préparation des vins pour la mise en bouteille sous les directives du Directeur technique
- Réalisation des assemblages
- Management d'une équipe de 2 cavistes et d'un chauffeur de citerne
- Application et mis en place des démarches qualités IFS et BRC
- Gestion de l'approvisionnement en produits oenologiques
- Préparation journalière des fiches de travail
- Travail en laboratoire (Analyses courantes des réceptions: fer, cuivre, protéines; et des vins:pH, AT, AV, chromatographies, alcool)en analyses manuelles et automatisées sur IRTF (Bacchus), IR (Infrascan, Oenobio et Sulfimatic.
- Aide à la conception d'un logitiel informatique de gestion de la cuverie
- Gestion de la cuverie sur logiciel informatique
- Gestion de stocks vracs en cuverie
- Coordination du travail entre la cuverie et les autres services de l'entreprise (production, maintenance)
- Prise en charge des vinifications des vin de base Crémant
- Travail en cuverie (filtration, relogement, assemblage)
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Domaine du Clos des Miran
- Oenologue
2008 - 2008
Vinifications de vins blancs et rouges en Côtes-du-Rhône village et suivis onologiques (5 000 hl) :
- Préparation de solutions, étalonnage du matériel
- Contrôle qualité de la vendange
- Gestion des carnets d¿enrichissement (sucres, acides, SR3D) et des formalités douanières
- Contrôle et analyses des maturités et suivi de vinification (pH, AT, sucres, SO2, chromatographies, alcool)
- Choix de l¿itinéraire technique de vinification
- Management d¿une équipe de 25 cavistes et vendangeurs
- Formation du Chef de culture aux techniques de vinifications et de travail en cave, dans le but de son autonomie pour les vendanges et les vinifications 2009
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CLOS DES MIRAN
- OENOLOGUE
2008 - 2008
Clos des Miran (Maison J.B. Béjot) (Pont-Saint-Esprit - 30)
* Œnologue pour les vinifications de vins blancs et rouges en Côtes-du-Rhône village et suivis œnologiques
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Union des oenologues de France
- Oenologue
2007 - 2008
Organisation logistique de concours nationaux et internationaux de vins (Vinalies Internationales, Vinalies Nationales, Mondial du Rosé) :
- Gestion des échantillons (3 000 échantillons)
- Coordination et management d¿une équipe de 20 serveurs
- Relations avec les vignerons
- Rédaction des commentaires de dégustation pour le guide Hachette « Les 1000 vins du Monde »
Formation à la dégustation pour amateurs de vins et comités d¿entreprise :
- Sélection des échantillons dégustés
- Réalisations des supports de cours
- Animation des cours
- Relations clientèle
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Union des Œnologues de France
- OENOLOGUE
2007 - 2008
* Organisation logistique de concours nationaux et * Formation à la dégustation pour amateurs
internationaux de vins (Vinalies Internationales, Vinalies de vins et comités d'entreprise
Nationales, Mondial du Rosé)
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CREMANT MOINGEON
- OENOLOGUE
2007 - 2007
Domaine Vincent SAUVESTRE / Crémants MOINGEON (Maison J.B. Béjot) (
* Vinifications des vins de base effervescent blancs, * Suivis œnologiques et analyses en laboratoire
tranquilles blancs et rouges
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Domaine Vincent Sauvestre
- Oenologue
2007 - 2007
Vinifications des vins de base effervescent, blanc, tranquilles blancs et rouges (25 000 hl) :
- Contrôle qualité de la vendange
- Choix de l'itinéraire technique de vinification
- Gestion des carnets d'enrichissement
- Management d'une équipe de 12 cavistes
Suivis oenologiques en laboratoire :
- Contrôle des maturités et suivi de vinification (FA et FML)
- Analyses sur IRTF (Bacchus), IR (Infrascan), oenobio et Sulfimatic
- Analyses manuelles courantes des réceptions (fer, cuivre, protéines) et des vins (pH, AT, AV, chromatographies, alcool)
- Préparation de solutions, étalonnage du matériel
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Domaine Vincent SAUVESTRE
- OENOLOGUE
2006 - 2006
Maîtres de stage : Dominique Glardon, Patrick Moreau (stage de D.N.O. - 2ème année)
* Suivi des vinifications des vins blancs et rouges * Travail en laboratoire, atelier de filtration et chaîne
d'embouteillage
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Maisons MOINGEON
- STAGIAIRE OENOLOGUE
2005 - 2005
Maître de stage : Patrick Moreau (stage de D.N.O. - 1 année)
- Suivi des vinifications de vins de base crémants - Travail en cuverie - Responsable du carnet de pressoir
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Domaine Bernard Martenot
- APPRENTIT VITICULTURE OENOLOGIE
2003 - 2005
Taille et travaux en verts - Suivi des vinifications blancs et rouges - Vente directe à la propriété
