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Romain GATTUSO

SERVIAN

En résumé

Œnologue passionné par mon métier, j'apprécie faire partager mes connaissances et apprendre des autres

La production de vin de qualité est un enjeux, qui me motive à avancer.

La mise en bouteille est une étape cruciale dans l'élaboration des vins.

Mes compétences :
Conseil
Dégustation
Oenologie
Production
Technique
Microsoft Windows
Microsoft Access
Audit
Apple MacOS
Adobe Photoshop

Entreprises

  • Embouteillage Services (Embouteillage Mobile à la Propriété) - VINOXYA - OENOLOGUE

    2013 - maintenant * Œnologue
    - Vérification des vins pour la mise en bouteille à la - Audit sur l'oxygène dissout et réalisation de rapport
    propriété (Dégustation, assemblage, cahier des - Gestion de la conservation des bouteilles pour le
    charges clients) service qualité
    - Filtration des vins à la propriété, conseil oenologique - Étude microbiologique de l'état sanitaire du matériel de ;
    - Prestation œnologique de réajustement des vins mise en bouteille
    avant la mise en bouteille - Conseil Oenologique
  • E.S. Embouteillages Services - ŒNOLOGUE RESPONSABLE PRÉPARATION DES VINS

    2013 - maintenant Filtration, Indices de colmatage, oxygène dissout sont mon quotidien.

    Mon but: préparer les vins aux vues de leur mise en bouteille dans les meilleures conditions afin de satisfaire notre cahier des charges et donc nos clients.

  • Les Domaines Robert VIC - OENOLOGUE

    2011 - 2013 * Œnologue
    - Préparation des vins pour l'embouteillage - Gestion de l'embouteillage (30 000 bouteilles/jour)
    (assemblage, dégustation, collage, filtration) - Gestion de la traçabilité sur logiciel informatique
    - Management d'une équipe de 6 cavistes - Gestion de la conservation des vins ;
    - Application et mis à jour des démarches qualités et - Dégustations pour les achats de vins en vrac
    du référentiel oenologique - Organisation logistique du transport des vins
  • LES DOMAINES ROBERT VIC - RESPONSABLE DE CAVE

    2011 - 2013 Oenologue / Responsable de cave

    - Préparation des vins pour la mise en bouteille
    - Réalisation des assemblages
    - Management d'une équipe de 4 cavistes
    - Application et mis en place des démarches Qualenvi
    - Gestion de l'approvisionnement en produits oenologiques
    - Préparation journalière des fiches de travail
    - Gestion de la cuverie sur logiciel informatique
    - Gestion de stocks vracs en cuverie
    - Coordination du travail entre la cuverie et les autres services de l'entreprise (production, maintenance)
    - Travail en cuverie (filtration, relogement, assemblage)
  • DOMAINE PUECH - OENOLOGUE

    2011 - 2011
  • Domaine Puech - OENOLOGUE

    2011 - 2011 * Œnologue
    - Préparation des vins - Management de 4 personnes ;
    - Embouteillage, Habillage, Gestion des Expéditions - Vinifications en blancs, rosés et rouges
  • VITAREA - Oenologue - Ingénieur Chargé d'Étude / Formateur

    MONTLUEL 2009 - 2011
  • Vitaréa - Oenologue Ingénieur d'étude & Formateur

    2009 - 2011 * Ingénieur d'étude - Formateur en logiciel de traçabilité au Chai et au Vignoble
    - Étude d'adéquation des projets - Personnalisation des logiciels ;
    - Paramétrage des logiciels et formation des - Gestion et dépannage en Hot-Line
    utilisateurs - Aide au développement via connaissances terrain
    - Conseil en gestion de la traçabilité amont et avale
  • Maison Jean-Baptiste BÉJOT - Chef de cave

    2008 - 2009 Préparation des vins pour l'embouteillage - Gestion de la cuverie sur logiciel informatique ;
    - Management d'une équipe de 2 cavistes et d'un - Vinifications des vins de base Crémant (5 000 hl)
    chauffeur de citerne - Prise en charge des vinifications des vins du site des
    - Application des démarches qualités Côtes du Rhône
  • Jean Baptiste Béjot - Oenologue / Chef de cave

    2008 - 2009 Oenologue / Chef de cave

    - Préparation des vins pour la mise en bouteille sous les directives du Directeur technique
    - Réalisation des assemblages
    - Management d'une équipe de 2 cavistes et d'un chauffeur de citerne
    - Application et mis en place des démarches qualités IFS et BRC
    - Gestion de l'approvisionnement en produits oenologiques
    - Préparation journalière des fiches de travail
    - Travail en laboratoire (Analyses courantes des réceptions: fer, cuivre, protéines; et des vins:pH, AT, AV, chromatographies, alcool)en analyses manuelles et automatisées sur IRTF (Bacchus), IR (Infrascan, Oenobio et Sulfimatic.
    - Aide à la conception d'un logitiel informatique de gestion de la cuverie
    - Gestion de la cuverie sur logiciel informatique
    - Gestion de stocks vracs en cuverie
    - Coordination du travail entre la cuverie et les autres services de l'entreprise (production, maintenance)
    - Prise en charge des vinifications des vin de base Crémant
    - Travail en cuverie (filtration, relogement, assemblage)
  • Domaine du Clos des Miran - Oenologue

    2008 - 2008 Vinifications de vins blancs et rouges en Côtes-du-Rhône village et suivis onologiques (5 000 hl) :

    - Préparation de solutions, étalonnage du matériel
    - Contrôle qualité de la vendange
    - Gestion des carnets d¿enrichissement (sucres, acides, SR3D) et des formalités douanières
    - Contrôle et analyses des maturités et suivi de vinification (pH, AT, sucres, SO2, chromatographies, alcool)
    - Choix de l¿itinéraire technique de vinification
    - Management d¿une équipe de 25 cavistes et vendangeurs
    - Formation du Chef de culture aux techniques de vinifications et de travail en cave, dans le but de son autonomie pour les vendanges et les vinifications 2009
  • CLOS DES MIRAN - OENOLOGUE

    2008 - 2008 Clos des Miran (Maison J.B. Béjot) (Pont-Saint-Esprit - 30)
    * Œnologue pour les vinifications de vins blancs et rouges en Côtes-du-Rhône village et suivis œnologiques
  • Union des oenologues de France - Oenologue

    2007 - 2008 Organisation logistique de concours nationaux et internationaux de vins (Vinalies Internationales, Vinalies Nationales, Mondial du Rosé) :
    - Gestion des échantillons (3 000 échantillons)
    - Coordination et management d¿une équipe de 20 serveurs
    - Relations avec les vignerons
    - Rédaction des commentaires de dégustation pour le guide Hachette « Les 1000 vins du Monde »

    Formation à la dégustation pour amateurs de vins et comités d¿entreprise :
    - Sélection des échantillons dégustés
    - Réalisations des supports de cours
    - Animation des cours
    - Relations clientèle
  • Union des Œnologues de France - OENOLOGUE

    2007 - 2008 * Organisation logistique de concours nationaux et * Formation à la dégustation pour amateurs
    internationaux de vins (Vinalies Internationales, Vinalies de vins et comités d'entreprise
    Nationales, Mondial du Rosé)
  • CREMANT MOINGEON - OENOLOGUE

    2007 - 2007 Domaine Vincent SAUVESTRE / Crémants MOINGEON (Maison J.B. Béjot) (
    * Vinifications des vins de base effervescent blancs, * Suivis œnologiques et analyses en laboratoire
    tranquilles blancs et rouges
  • Domaine Vincent Sauvestre - Oenologue

    2007 - 2007 Vinifications des vins de base effervescent, blanc, tranquilles blancs et rouges (25 000 hl) :
    - Contrôle qualité de la vendange
    - Choix de l'itinéraire technique de vinification
    - Gestion des carnets d'enrichissement
    - Management d'une équipe de 12 cavistes

    Suivis oenologiques en laboratoire :
    - Contrôle des maturités et suivi de vinification (FA et FML)
    - Analyses sur IRTF (Bacchus), IR (Infrascan), oenobio et Sulfimatic
    - Analyses manuelles courantes des réceptions (fer, cuivre, protéines) et des vins (pH, AT, AV, chromatographies, alcool)
    - Préparation de solutions, étalonnage du matériel
  • Domaine Vincent SAUVESTRE - OENOLOGUE

    2006 - 2006 Maîtres de stage : Dominique Glardon, Patrick Moreau (stage de D.N.O. - 2ème année)
    * Suivi des vinifications des vins blancs et rouges * Travail en laboratoire, atelier de filtration et chaîne
    d'embouteillage
  • Maisons MOINGEON - STAGIAIRE OENOLOGUE

    2005 - 2005 Maître de stage : Patrick Moreau (stage de D.N.O. - 1 année)
    - Suivi des vinifications de vins de base crémants - Travail en cuverie - Responsable du carnet de pressoir
  • Domaine Bernard Martenot - APPRENTIT VITICULTURE OENOLOGIE

    2003 - 2005 Taille et travaux en verts - Suivi des vinifications blancs et rouges - Vente directe à la propriété

Formations

Réseau