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Romain GUERER

PARIS

En résumé

Cuisinier professionnel tourné vers la gastronomie et la photographie culinaire

Entreprises

  • Best western l'orée - Second de cuisine en charge de l'évolution de la carte

    2014 - maintenant : hotel best western l'oréé 4* à saulx les chartreux

    l'organisation du travail et de l'application des normes HACCP. En charge de la production et des commandes

  • Indépendant - Styliste culinaire/assistant photographe

    2012 - 2013 formation auprès d'un photographe culinaire professionnel et participation à plusieurs shopping en qualité d'assistant/styliste culinaire pour des entreprises et agence de publicité

  • Ritz paris - Chef de partie responsable du garde manger

    2010 - 2012 : Hôtel Ritz Paris restaurant L'Espadon, 2* au guide Michelin.

    Rôle : évolution de 2eme commis à chef de partie responsable du garde manger ( en charge des amuses bouches et entrées de l'Espadon)

  • Restaurant Le Vivier - Apprentis/chef de partie tournant

    2008 - 2010 : Restaurant Le Vivier ,1* au guide Michelin à l'Isle sur la sorgue (84)

    Rôle : apprenti (rôle de
    Travail aux différents postes de la cuisine (garde-manger, entremets, sauces, pâtisserie)

  • Hôtel restaurant - Apprentis/commis tournant

    2006 - 2008 : Hôtel restaurant Villa Tri Men à Ste Marine (29) (châteaux hôtels collection)

Formations

  • DB FORMATION

    Lisses 2014 - 2014 formation HACCP ``hygiene alimentaire en restauration commerciale''

  • Cfai84 Avignon

    Avignon 2008 - 2010 BTS

    option B art culinaire art de la table et du service en alternance à l'EHA Avignon (84)
    major de promo

  • IFAC

    Brest 2007 - 2007 Diploma of Professional Studies

  • IFAC

    Brest 2006 - 2008 BAC PRO

  • Lycée Saint Esprit

    Landivisiau 2003 - 2005 Scientific Baccalaureate

Réseau

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