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Victor DELPIERRE

LILLE

En résumé

Passionné par les métiers de bouche depuis l'âge de 4 ans, j'ai suivi une formation polyvalente au Lycée hôtelier du Touquet (62)
Lauréat du Concours Général des Lycées en "technologie et gestion hôtelière" 2005
Champion de France en 2007 des Olympiades des Métiers (jeux olympiques des métiers) en "service en salle".
Médaillé d'or "best of the nation"(39th Worldskills Competition Shizuoka Japan).
Assistant maître d'hôtel sur les hauteurs de Monaco.
Création du bar à cocktails de la célèbre pâtisserie-salon de thé Meert Tradition 1761 à Lille.
Ouverture du restaurant/salon de thé éphémère du Pavillon Lille Europe de Shanghai dans le cadre de l'exposition universelle.
Directeur de la restauration de l'hôtel Couture Edouard 7 avenue de l'Opéra.
1er Prix Best Mojito Paris 2011.
Assistant de direction du all day dining du Ritz Paris en 2012.
Champion du monde Coffee In Good Spirits en 2013.
Directeur de Victor Delpierre Consulting en 2014.

Mes compétences :
Barman
Bartender
Hotel
Maitre d'hôtel
Manager
Responsable de salle
Restauration
Assistanat de direction
Barista

Entreprises

  • Victor Delpierre Consulting - Directeur

    2013 - maintenant Audit et conseils pour les établissements existants
    Création de concepts
    Formation : Barista / Service en salle / Cocktails

  • Victor Delpierre Consulting - Directeur

    2013 - maintenant Audit et conseils pour les établissements existants
    Création de concepts
    Formations : Barista / Service en salle / Cocktails

  • Ritz Paris - Assistant de Direction

    2011 - 2012 Assistant de Direction du Vendôme
    Equipe de 32 personnes
    6 millions de CA/an

  • Best Mojito Paris 2011 - Cocktails

    2011 - 2011 1er prix du concours "Best Mojito Paris 2011"
    7minutes de show à faire sur le thème du mojito. Sujet 2011 : mojito rétro/mojito futur

  • Hotel Edouard 7 Paris Opéra - Directeur de la restauration

    2010 - 2011 Ouverture du restaurant et du bar à cocktails
    Gestion de la restauration

  • Pavillon Lille Europe Shanghai Exposition Universelle - Responsable de salle (restaurant éphémère)

    2010 - 2010 Mise en place et ouverture du restaurant / salon de thé éphémère du Pavillon Lille Europe, 5ème pavillon Français de l'exposition Universelle de Shanghai

  • Meert Tradition (59) - Maître d'hôtel / Responsable du bar à cocktails

    2008 - 2010 Création, montage et ouverture du Bar à Cocktails
    Cartes des boissons du salon de thé
    Formations et conseils
    Encadrement et gestion du personnel

  • Hostellerie Jérôme / Café de la Fontaine (06) - Assistant Maître d'hôtel

    2007 - 2008 Assurer le service d'un restaurant 2* Michelin

  • Hôtel Martinez - Restaurant La Palme d'Or 2* Michelin (06) - Commis puis Chef de rang

    2007 - 2007

  • Restaurant Régis et Jacques Marcon 3* Michelin (43) - Commis de cuisine / Commis puis 1/2 chef de rang

    2006 - 2006 Stagiaire 4 mois
    2 mois en cuisine et 2 mois en salle

  • Restaurant Le Channel à Calais (62) - Serveur

    2005 - 2007 Extra les weekends

  • Restaurant Alexandre Michel Kayser 2* Michelin (30) - Commis de cuisine

    2004 - 2004 Stagiaire en cuisine 2 mois
    1* Michelin à l'époque

  • Château de Ligny 4*L - Restaurant 1* Michelin (59) - Commis de rang

    2003 - 2003 Stagiaire 2 mois

  • Pâtisserie Boulangerie Montmayeur - La Plagne (73) - Pâtissier

    2002 - 2003 Aide en pâtisserie durant les vacances scolaires (8semaines)

Formations

  • 9 Bar France 9BAR (Velaux)

    Velaux 2007 - 2007 Bartending / Barista

    Bartending / Barista - Bartender : opérateur du bar / Barista : sommelier du café

  • AJT Cocktails (St Etienne)

    St Etienne 2007 - 2009 Découpe des fruits - décoration des cocktails

    Joseph Trotta Champion de France de cocktails

  • Lycée Hôtelier L.T.H.

    Le Touquet Paris Plage 2002 - 2007 Bac Technologique Hôtelier / BTS arts de la table

Réseau

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