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Sami SEDJAR

Paris La Défense

En résumé

Après 15 années d’expérience dans la restauration à divers postes à responsabilité, je continue aujourd'hui d'élargir mes expériences professionnelles.

Mes compétences :
Création d'outil d'aide à l'opérationnel
Microsoft Word / Excel, outil d'échange et intrane
Audit
Management
Développement produit (carte)
Restaurants, gestion, organisation

Entreprises

  • Groupe Flo - Responsable opérationnel et culinaire

    Paris La Défense 2011 - 2014 Travail avec le pôle R&D. Création et mise en place de documents d'aide à la gestion opérationnelle. Participation aux comités carte.
    Organisation de tests avant lancement de produits au niveau national. Formations de futurs collaborateurs et responsables cuisine y compris pour les
    franchises.
    Gestion de la partie cuisine (production, gestion et management) sur l'établissement de Blagnac en tant que Responsable de cuisine. (2.5M CA)

  • Groupe flo - Manager de cuisine

    Paris La Défense 2006 - 2011 Groupe Flo branche Hippopotamus (Toulouse centre et Roques sur Garonne).
    Ouverture du restaurant de Roques sur Garonne. Recrutement, formation gestion des cuisines. (1.5M CA)

  • Caffe Del Sol - Chef de Cuisine

    2002 - 2004 Réouverture du restaurant, création de la carte, mise en place d'animations culinaires et développement du chiffre d'affaire.

  • Grand hôtel de l'Europe - Cuisinier

    2000 - 2002 Apprenti « Grand hôtel de l'Europe » Saint-Flour, 15. 2000/2002 et saison en tant que cuisinier fin 2002.

Formations

  • Formations Continues

    Paris 2010 - 2014 Permis d'exploitation valide jusqu'en 2024
    Formations « management et ressources humaines »
    (100H) :
    - Gestion des conflits internes, recrutement, évaluation des ;
    - Maîtrise d'Excel, Word et de l'informatique performances, incontournables du management, animer une ;
    - Maîtrise de l'HACCP équipe, etc.... ;
    - Professionnalisation en viande bovine (ADIV 63) ;
    - Techniques e

  • IFPP VAM

    Aurillac 2000 - 2002 BEP et CAP

    (option cuisine) IFPP
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