CAMBES
Sebastian Wörz
e-mail: sebastian.worz@yahoo.fr
Nationalité: Franco - allemande
Langues pratiquées:
Français, allemand bilingue
Anglais courant
Italien maîtrise convenable
Espagnol notions
Compétences professionnelles:
Aptitudes en ressources humaines
Gestion d'une équipe de 2 à 26 personnes ; plannings ; recrutement; intégration et formation nouveaux membres; évaluations ; préparations et animation des réunions de service ; préparation des éléments de paie.
Aptitudes techniques
Soutien opérationnel sur tous les postes (restaurant, bar, room service, banquets, traiteur) ; gestion des stocks et coûts du personnel ; suivi du respect des normes d'hygiène ; création cartes et argumentations commerciales; mise en place de nouvelles procédures de service ; gestion des réclamations clients ; coordination avec les autres départements de l'hôtel ; gardes de restauration pendant les absences de la direction. Gestion de différents évènements traiteur à différents sites.
Aptitudes informatiques
Programmation des caisses « Micros»; responsable de leur bon fonctionnement ; éditions de rapports; en charge des statistiques du restaurant ; utilisation quotidienne des outils informatiques (excel, word, powerpoint, fidelio).
Expériences professionnelles:
Depuis avril 2012 Coordinateur Réception TRAITEUR HUMBLOT Bordeaux/Canejean
Juillet 2010 à Février 2012 Maître d’hôtel TRAITEUR DULOU Bordeaux/Castres
Septembre 2009 à Juillet 2010
Missions d'intérim dans différents établissements à Paris (ECOLE MILITAIRE, LIDO, TRIANON PALACE VERSAILLE, MAISON DES POLYTECHNICIENS, CENTRE AFFAIRES CAPITAL 8...)t
Projet de création artistique (album musique).
Janvier à Juillet 2009: PULLMAN PARIS TOUR EIFFEL
Assistant directeur restaurant «Restaurant Pacific Eiffel» 260 places.
Mise en place des procédures de restauration et lancement du produit.
Novembre 2004 à décembre 2008 : HILTON PARIS
Aout 2008 Assistant directeur restaurant (jr),
«Restaurant Pacific Eiffel», 260 places, PDJ et Dej buffet, diner à la carte ~ 2 500 K€.
Mai à novembre 2004: WEINSTUBE EBERHARDT HEIDENHEIM (Allemagne)
Maître d’hôtel
Ouverture du restaurant, 40 couverts, service traiteur.
Septembre 2003 à mars 2004: RESTAURANT KONIG OGGENHAUSEN
Maître d’hôtel
Cité au guide Michelin, Restaurant jusqu'à 200 places, banquets et service traiteur, équipe d’extras.
Février à septembre 2000: RESTAURANT KONIG OGGENHAUSEN
Commis de restaurant
Formations:
Septembre 2000 à août 2003 : DORINT FONTANA STUTTGART
Formation hôtelière
Diplôme de «Spécialiste d'hôtellerie»
(Restauration/Banquet, Cuisine, Stewarding, Réception et Night audit,
Service Commercial, Comptabilité, Housekeeping, Service Technique)
en alternance à l’Hotelfachschule Bad Überkingen.
Novembre 2004 à juillet 2009: HILTON ET PULLMAN:
Méthodes de Vente additionnelle ; Gestion des plaintes ; Fidélisation du Client ;
Anglais en Hôtellerie ; Micros – Fidelio ; Excel intermédiaire ; Hygiène et sécurité en
hôtellerie ;Tuteur de stage et d’apprentissage ; Synergologie et méthodes de
recrutement ; Leadership 1 & 2 (Hilton) ; Leadership en simulation virtuelle ; Œnologie.
Loisirs:
Titulaire du permis B, voiture à disposition.
Natation, composition musicale, voyages, informatique.
Mes compétences :
Adaptabilité
