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Alexis HEBRAUD

MAISONS-LAFFITTES

En résumé

Dynamique, toujours positif et concentré sur les solutions et le résultat. Excellents sens relationnel et commercial.

Ouvert à tout nouveau challenge, dès qu'il s'agit de développer et de se développer.


Mes compétences :
caisses et flux de trésorerie
• Recruter
• Accueillir une clientèle internationale dans un
former des collaborateurs aux standards
détection des clients potentiels
encadrer
facturation débiteurs
de l’encaissement des notes et des paiements diffé
coordonner et contrôler le travail d’une équipe de
intégrer
départs
communication avec les commerciaux
entretien du fichier client • Gestion des encaisse
ventes additionnelles • Fixer les objectifs quanti
arrivées
procédures internes
de la facturation des prestations

Entreprises

  • Korian Villa Pégase - Directeur Hôtelier

    2017 - maintenant

  • Hotel Avalon 3* Paris X - Directeur d'exploitation

    2016 - 2017

  • Hotel Eiffel Capitol 3* Paris XV - Directeur d'exploitation

    2014 - 2016

  • Missions F&B - Maître d'hôtel

    2013 - 2014 Missions F&B au sein des établissements de prestige de la capitale (Grand intercontinental - Opéra, Hôtel Castille, HôtelRenaissance Wagram... ;

  • Hilton Paris la Défense - Chef de Réception

    2008 - 2012 153 chambres, en charge d'une équipe de 20 personnes.

    • Accueillir une clientèle internationale dans un environnement 4* Salons et Affaires / Tourisme.
    • Diriger, encadrer, coordonner et contrôler le travail d’une équipe de réception jour & nuit : réservations, arrivées, départs, facturation débiteurs, caisses et flux de trésorerie,
    • Recruter, intégrer, former des collaborateurs aux standards, procédures internes, ventes additionnelles
    • Fixer les objectifs quantitatifs et qualitatifs aux collaborateurs et les évaluer régulièrement
    • Participer aux réunions d’exploitation et faire appliquer les directives au sein du service
    • Garantir l’optimisation du Remplissage (Yield) et du Chiffre d’Affaire par la maitrise des différents canaux de distribution et de vente
    • Assurer la communication avec tous les autres services de l’hôtel
    • Assurer un rôle commercial interne : visites, détection des clients potentiels, communication avec les commerciaux, entretien du fichier client
    • Gestion des encaissements journaliers, de la facturation des prestations, de l’encaissement des notes et des paiements différés
    • Suivi des comptes débiteurs en coordination avec la Direction
    • Gestion et suivi des procédures objets trouvés au sein de l’établissement
    • Gestion de la conciergerie & bagagerie (groupes et international)

  • Hilton Paris Suffren - Responsable Séminaire et Banquet Opérationnel & charge de la régie et du Brunch

    2006 - 2008 Equipe de 15 personnes et 1400 m2 de salons.
    en charge de l'équipe de restauration et de la régie ainsi que du Brunch dominical.

  • Hilton Paris Suffren - Manager du Room Service

    2005 - 2006 En charge d'une équipe de 13 personnes, 461 chambres.

    Mise en place des standards de services.
    Mise en place de jeux de rôle pour assurer une qualité de service irréprochable
    Mise en place du protocole téléphonique et formation aux techniques de vente additionnelles. Mise en place d'un système d'intéressement pour accompagner cet effort.
    +15% de CA enregistrés dès le deuxième mois.

  • Hilton Paris Arc de Triomphe - Maître d'hôtel Banquet

    2004 - 2005 dans le cadre de l'ouverture de l'Hôtel.
    508 chambres et 1700 m2 de salons.
    Mise en place des standards opérationnels
    Responsable de la qualité des prestations fournies.
    Responsable de l'optimisation des ressources humaines et du contrôle des charges.

  • Intérimaire - Missions de Chef de Rang ou & Maître d'Hôtel

    2002 - 2004 Missions en restauration en tant que du Ministère des Finances et de l'Industrie (Bercy).
    * Hôtels Four Seasons Georges V: room service, Restaurant le V et banquet. ;
    * Hôtel Bristol (banquet et room service) ;

  • St St Andrews Bay Golf Resort and Spa - Superviseur Restauration

    2002 - 2002 Ecosse Hôtel Château Elan, figurant dans le guide Preferred Hotels, ouvert en juin 2002.
    En charge du service du petit déjeuner, déjeuner et dîner.
    J'ai eu également à mettre en place les standards de service du room service et minibar.

Formations

  • Institut Vatel

    Bordeaux 1999 - 2002 Master de gestion hôtelière

    Institut Vatel.
    Stages: Assistant Restauration en Irlande (4 mois), en Jordanie (3 mois), et aux Etats-Unis (19mois, superviseur restauration à Château Elan, resort 5* à Atlanta, Georgie).

  • Université D'Avignon

    Avignon 1990 - 1996 Baccalauréat série D - Maîtrise de chimie fine

Réseau

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