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Olivier MALTERRE

BORDEAUX

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Des années d'expériences sur des postes à responsabilité dans le monde de la restauration, m'ont amené naturellement vers le métier de commercial auprès des CHR. J'ai ainsi évolué à différents postes au sein d'une entreprise de mareyage auprès des RHD, avant de créer ma propre entreprise. Mon passage ensuite au sein d'un groupe de dimension internationale m'a apporté une nouvelle vision de mon métier, notamment sur la gestion des grands comptes et la vente en cycle long. Homme de challenges, j'ai pris part à la création ou au développement de plusieurs concepts ou entreprises. Je cherche aujourd'hui mon prochain défi professionnel.

Mes compétences :
Commercial
SAP NetWeaver Mobile
SAP
Management commercial

Entreprises

  • CAPDEVIELLE TRAITEUR - RESPONSABLE RH EXTRA

    2016 - maintenant

  • MARITEAM DISTRIBUTION - Commercial RHD

    2014 - 2014

  • CAPDEVIELLE TRAITEUR - MAITRE D HOTEL

    2014 - 2016

  • CHR - Consultant

    2013 - 2013 Interventions ponctuelles en tant que consultant auprès des CHR (formation, mise en place de tableaux de bords etd'outils de gestion).
    Montage d'un Business Plan pour un nouveau concept de Drive Alimentaire. (Etude de marché, prévisionnel, montage du dossier de présentation aux banques).

  • PASS'TA BOX - Création de concept

    2012 - 2012 Création d'un nouveau concept de restauration rapide destiné à être implanté dans les ZI et ZA.
    Elaboration du Business Plan, définition de l'identité du concept et des process de fonctionnement, création de la carte, sélection des fournisseurs, montage de la structure. Exploitation confiée à ma compagne.

  • NESTLE PROFESSIONAL - Responsable de Secteur

    2011 - 2013 Recruté pour le lancement sur l'Aquitaine du concept « Viaggi », solution automatique haut de gamme café, lait,chocolat à destination des CHR. Prospection directe indépendants et groupes locaux ou régionaux. Prospection et déploiement de la solution auprès des grands comptes nationaux en liaison avec le siège. Organisation d'événements
    de présentation. Installation de clusters et clients référents. Contrat CDD

  • BAYA HOTEL ET SPA - Manager F&B

    2009 - 2011 Restaurant, bar, salles de séminaires, spa, terrasse panoramique
    Gestion de la partie restauration de l'établissement (personnel, budget, ratios, communication, gestion fournisseurs,
    événementiel)

  • AQUACAP - Chef d' Entreprise

    2008 - 2009 Création et direction de la société AQUACAP, entreprise de mareyage auprès des CHR sur les côtes basque et landaise.
    Passage de la société au sein du groupe GIRONDE DE MAREE en mai 2009. Arrêt de ma collaboration avec le groupe en juillet.

  • SPF Distribution - Commercial / Adjoint de direction

    2002 - 2007 Commercial
    Entreprise de mareyage à destination des CHR. Premier employé recruté par la société
    Ouverture du secteur côte basque. Ouverture de secteur sur le nord des landes (de Moliets à
    Mimizan).
    CA SPF 2002 :780 000 EUR CA SPF 2004 :1.7 M EUR ,
    société rachetée en Janvier 2005,
    Gestion de la partie commerciale, des achats, de l'encadrement du personnel et de la
    comptabilité clients et fournisseurs sous l'autorité de la nouvelle direction.

  • Résidence Delcloy - Manager F&B

    1999 - 2001 1 Restaurant, 1 self service, salles de réunion,2 bars, une équipe d'animation
    40 employés en saison (salle, cuisine, animation)
    Recruté en binôme avec le directeur d'exploitation pour réorganiser la gestion du site.
    Résultat 98 : - 1.7 MF résultat 99 : + 1.2 MF
    Gestion des stocks et du personnel sur ces trois services. Refonte des méthodes de travail de ces mêmes services.
    Mise en place et formation du personnel sur normes HACCP.

  • HOTEL DU GOLF - Responsable Restauration

    1997 - 1998 Responsable Restauration
    1 restaurant, salles de séminaires, 1 club house
    Recruté pour relancer la partie restauration et club house
    Gestion des stocks et du personnel salle et cuisine

  • LE SAINT JAMES - Maître d'hôtel

    1997 - 1997 1 macaron Michelin
    1 restaurant gastronomique, 1 service traiteur prestige, 1 brasserie

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