Ambassade de France
- Chef de cuisine /intendant
2003 - maintenant
Ambassade de France
pichereau@msn.com
Chef de cuisine
• 40 ans – nationalité française
• Anglais courant – notions d’italien
• 17 ans d’expérience en qualité de Chef
• Expérience institutionnelle, événementielle, luxe et internationale
• Gestion opérationnelle et management sur des entités multi-sites
• Diplômé d’un Cap de cuisine traditionnelle
(Apprentissage au Château de Seillac)
+ Formations complémentaires (gastronomie, haccp…)
Parcours Professionnel :
2003 - 2009 AMBASSADE DE FRANCE - Ljubjana, Slovenie
Chef de cuisine et Intendant de la résidence de France
En charge des réceptions privées et officielles de l’ambassade
Commandes, préparations, organisation et recrutement.
Gestion et suivi budgétaire.
Responsabilités de l’intendance et garant du bon fonctionnement de la résidence de l’Ambassadeur.
1997 - 2003 TRAITEUR PALAIS GOURMAND - Cannes, Nice, Monaco
Chef exécutif
Hippodrome de Cagnes sur mer 6 Points de ventes dont :
Restaurant gastronomique 40 places, Brasserie 400 places.
Opérations Traiteur : festivals du Jazz, grand prix de Monaco, Festival de Cannes, mariages …
Sous traitant de la restauration des Hôtels **** Boscolo à Nice
Management et gestion du personnel de cuisine,
Elaboration des cartes Restaurant Gastronomique et Banquet,
Gestion des approvisionnements et des relations avec les fournisseurs.
1995 - 1997 REMPLACEMENT ET SAISONS - Côte d’azur, France
Chef de cuisine
Concorde Ambassadeur ****, Juan les Pins (5 mois)
Hôtel Diva ****L, Isola 2000 (5 mois)
Hôtel provençal ***, Bandol (5 mois)
Laboratoire Traiteur, Le pradet (8 mois)
Expériences antérieures :
Animation d’un festival Gastronomique Français à l’hôtel Intercontinental
Camino Rea l***** San José, Costa Rica
Chef de cuisine
Yacht ,**** Voilier de croisière, **** Amérique, Caraïbes, Méditerranée.
Sous chef
Hôtel Dolce Frégate ****, Bandol (14 mois)
Restaurant le Paris Latin, Vérone Italie (9 mois)
Chef de partie
Hotel Le Meridien Garden Beach**** , Juan les pins (Deux Saisons)
Hôtel Montvallon ****L, Méribel (Une Saison)
Références professionnelles sur demande
