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Form'Alacarte
- Formateur Hôtellerie/Restauration
2015 - maintenant
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Pataterie
- Responsable d'exploitation
2011 - 2015
: Responsable d'exploitation : la pataterie Créteil (140 places) En charge d'une équipe de 15 personnes, CA 1 100 K EUR , TM 17,80 EUR . Création de la société d'exploitation, actionnaire associé, mise en place de la franchise, recrutement, sélection des fournisseurs, gestion administrative et financière, fin de mois, gestion de la trésorerie, commercialisation et marketing, étude de marché
vigi concurrence.
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Hôtel MERCURE
- 1er Maitre d'hôtel
2007 - 2011
porte de Versailles expo(388 chambres) En charge d'une équipe de 20 personnes, CA 4 000K EUR , TM : 27,5 EUR PC : 42%. Assistant du responsable restauration, gestion administrative du service ,planification des extra et suivi, coordination avec les autres services de l'hôtel, recrutement, suivi fournisseurs, stewarding, élaboration et mise en place des nouvelles cartes, création et mise en place de procédures, participation au projet de rénovation et suivi des travaux, redéfinition de l'offre restauration suite à la rénovation, suivi des tableaux de bord, élaboration du budget.
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Hôtel MERCURE
- Maitre d'hôtel
2004 - 2007
: Hôtel MERCURE Paris porte de Versailles expo
En charge d'une équipe de 15 personnes, suivi du quotidien terrain, gestion des rangs et interface cuisine, suivi des mises en places séminaires, suivi qualité.
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Hôtel MERCURE
- Assistant Maitre d'hôtel
2002 - 2004
en charge d'une équipe de 6 personnes pendant les services
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Hôtel MERIDIEN
- Assistant Chef Steward
1999 - 2002
Steward : Hôtel MERIDIEN Montparnasse (985 chambres)
En charge d'une équipe de 20 personnes (plonge et stewarding) gestion administrative du service, élaboration des besoins en coordination avec les différents points de ventes restauration, bar et room service, suivi des budgets et des commandes, référencement fournisseurs, suivi des pertes, mise en place de procédures, animation de réunion avec les plongeurs
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Hôtel MERIDIEN
- Chef de Rang
1997 - 1999
: Hôtel MERIDIEN Montparnasse (985 chambres), restaurant le Justine (250 places assises) service petit déjeuner, déjeuner, diner, banqueting.
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Hôtel MERIDIEN
- Chef de rang
1995 - 1997
Serveur : Hôtel MERIDIEN Montparnasse (985 chambres) restaurant le Justine en contrat de qualification
