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Shaheduz Rony ZAMAN

  • Brasserie Trattoria Italienne - MARCELLA
  • Directeur d'Exploitation

Paris

En résumé

Plus de vingt ans d'expériences dans l'Hôtellerie-Restauration dont une Dizaine d'années avec des fonctions aux postes à responsabilité, je continue à m'investir pleinement dans chacune de mes missions.
Véritable valeur ajoutée avec une âme de Leader, j'établis ma gestion autour de 3 Fondamentaux : Climat Social, Satisfaction client et Rentabilité. Mon ambition est d'évoluer sans cesse.

Mes compétences :
Esprit d'équipe
Accompagnement individuel
Organisation d'évènements
Reporting
Leadership
Résolution des conflits
Accompagnement RH
Gestion des conflits
Techniques de vente
HACCP
Gestion de la qualité
Gestion du stress
Gestion des stocks
Gestion budgétaire
Gestion de projet
Gestion de la relation client
Gestion du personnel
Relations sociales
Négociation contrats
Négociation commerciale
Calcul de coûts
Aisance relationelle
Relation fournisseurs
Réduction des coûts

Entreprises

  • Brasserie Trattoria Italienne - MARCELLA - Directeur d'Exploitation

    Direction générale | Paris (75000) 2021 - maintenant Restructuration avec le DOP, de l'ensemble de activité et l'exploitation du restaurant. Objectif = montée en standard.

  • Les Fleurs de la Pensée - Gérant de société

    Direction générale | Paris (75000) 2019 - 2020 Gestion du Restaurant du quartier en location gérance. Création de carte fusion d'Asie et réussite dans les objectifs de satisfactions et reputations .... puis le Covid-19 arriva...

  • Le Frenchy's Bistro - Directeur de Restaurant

    2016 - 2017 La gestion complète du restaurant avec l'appui de Be-Gourmet et sous l'audit de Paris Aéroport.
    150 places, 2 points de vente, 600 passages jour, 3M€ de CA, 30 salariés.
    Très belle expérience et enrichissante.

  • L'Hostellerie de Varennes - Responsable de la Restauration

    2013 - 2016 Gestion de A à Z de la Restauration et Support de directeur de site sur toutes les autres tâches.
    Domaine accueillant Clientèle de passage, Professionnels, Séminaires, Evènementiel (Mariages, Baptême, Anniv ..)
    Grande capacité d'Organisation dans une désorganisation totale! Très large amplitude horaire sur ce site.
    Forte autonomie était de rigueur. Expérience enrichissante!

  • DIVERS EN INTERIM - Maître d'Hôtel Responsable

    2011 - 2013 J'ai eu l'opportunité de travailler pour différents sites prestigieux à travers les missions qui m'avaient été confiées en qualité de Responsable MDH ... pour exemple : Sodexo Prestige, Ministère, Ambassade, Instituts, Elior, FO, Lagardère, SNCF ...

  • Campanile Bagnolet - Adjoint de Direction en Restauration

    2010 - 2011 Attaché au Directeur de l'Hôtel, j'avais pour mission d'être le Garant de la Satisfaction du Client et la bonne Gestion de l'ensemble des Point de Vente en Restauration. Application stricte des normes du Groupe Louvre Hôtels

  • Hotel Concorde Lafayette **** - Maître d'Hôtel Banquet

    2010 - 2012 J'ai travaillé dans cet Hôtel à deux reprises, en 2010 et 2012.
    J'avais pour missions de veiller au bon déroulement des prestations haut de gamme et respecter à la lettre le contrat client.
    Très gros volume tant dans la prestation que dans le staffing.

  • Hôtels de Luxe - CDR au Assistant du Responable FB

    1996 - 2009 Mes débuts dans l'Hôtellerie-Restauration en parallèle de mes études et ce jusqu'à la confirmation aux poste à Reponsabilités
    parmi les hôtels ... Méridien Montparnasse et Maillot, Novotel La Défense, Marriott Champs-Elysées, Sofitel Bercy, Evergreen Laurel

Formations

  • CNFSE

    Charenton 2018 - 2018 Certificat/Attestation

    Spécialisé dans la Restauration Commerciale
    Formation pour Validation des Acquis

  • INEE

    Paris 2007 - 2008 BTS AG des PME-PMI

    Diplôme pour poste de gestionnaire polyvalent

  • Paris I Panthéon Sorbonne (Paris)

    Paris 1996 - 1998 Capacité en Droit

    Droit : public, commercial et economique

Réseau

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