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L’Éclair de génie
- Demi-chef patissiére
2017 - maintenant
- réalisation de pâte a choux, de crème pâtissière/anglaise, de glaçage, finition et décoration des éclaire …
- nettoyage du matériel, du poste de travail personnel et des locaux annexes, rangement du laboratoire
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La Pâtisserie des Rêves
- Commis patissiére
2017 - 2017
- finition et décoration de gâteaux, de tartes et de petites bouches
- cuisson viennoiserie
- gestion des stocks des matières primaires et réalisation d’inventaires réguliers
- nettoyage du matériel, du poste de travail personnel et des locaux annexes, rangement du laboratoire
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Pâtisserie La Cantalupa - Restaurant Relais&Château Da Vittorio - Bergame
- PÂTISSIÈRE
2013 - 2016
- réalisation de toutes les pâtes de base (pâte à biscuits, pâte à choux, pâte à meringues, pâte poussées, pâtes sèches, pâte levées, pâte feuilletée ... )
-réalisation de crèmes, sauces et coulis, bavarois et mousse
- réalisation de glaces et sorbets
- montage et décoration des entremets
- utilisation de la poche, du four, de la raffineuse, de la machine à pain, …
- gestion des stocks des matières primaires et réalisation d’inventaires réguliers
- nettoyage du matériel, du poste de travail personnel et des locaux annexes, rangement du laboratoire
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Augustus Hôtel&Resort - Forte dei Marmi (Lucca) (Italie)
- COMMIS DE CUISINE
2013 - 2013
- exécution des travaux de préparation et composition de à la mise en place des ingrédients nécessaires à la préparation des entrée et des desserts
- gestion des stocks des matières primaires et réalisation d’inventaires réguliers
- nettoyage du matériel, du poste de travail personnel et des locaux annexes, rangement du laboratoire
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"Dolceria Zanlari", Parme (Italie)
- PÂTISSIÈRE-CHOCOLATIÈRE
2011 - 2012
- tempérage des couvertures, chemisage des bonbons moulés, garnissage, fermeture et démoulage
- moulage des tablettes
- préparation et dressage du ganache pour confectionner des truffes;
- gestion des stocks des matières primaires et réalisation d’inventaires réguliers
- nettoyage du matériel, du poste de travail personnel et des locaux annexes, rangement du laboratoire
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Pâtisserie "La Margherita", Pietrasanta (LU) (Italie)
- PÂTISSIÈRE
2011 - 2011
- réalisation du toutes les pâtes de base (pâte à biscuits, pâte à choux, pâte à meringues, pâte poussées, pâtes sèches, pâte levées, pâte feuilletée ... )
-réalisation du crèmes, sauces et coulis, bavarois et mousse
- réalisation du glaces et sorbets
- montage et décoration des entremets
- utilisation de la poche, du four, de la raffineuse, de la machine à pain, …
- gestion des stocks des matières primaires et réalisation d’inventaires réguliers
- nettoyage du matériel, du poste de travail personnel et des locaux annexes, rangement du laboratoire
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Pâtisserie "Morandin", Saint Vincent (AO) (Italie)
- PÂTISSIÈRE
2010 - 2011
- réalisation de toutes les pâtes de base (pâte à biscuits, pâte à choux, pâte à meringues, pâte poussées, pâtes sèches, pâte levées, pâte feuilletée ... )
-réalisation de crèmes, sauces et coulis, bavarois et mousse
- réalisation de glaces et sorbets
- montage et décoration des entremets
- utilisation de la poche, du four, de la raffineuse, de la machine à pain, …
- tempérage des couvertures, chemisage des bonbons moulés, garnissage, fermeture et démoulage
- moulage des tablettes
- préparation et dressage du ganache pour confectionner des truffes
- gestion des stocks des matières primaires et réalisation d’inventaires réguliers
- nettoyage du matériel, du poste de travail personnel et des locaux annexes, rangement du laboratoire
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Pâtisserie "La Margherita", Pietrasanta (LU) (Italie)
- APPRENTIE PÂTISSIÈRE
2010 - 2010
- exécution des travaux de préparation, composition de la mise en place et pesée des ingrédients nécessaires à la réalisation des pâtes, des crèmes, des ganaches, des sauces, des glaces, …
- réalisation et décoration de tartes en pâte sucrée, de pâte à choux, de petits fours, de crèmes, …
- gestion des stocks des matières primaires et réalisation d’inventaires réguliers
- nettoyage du matériel, du poste de travail personnel et des locaux annexes, rangement du laboratoire
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APPRENTIE PÂTISSIÈRE - Pâtisserie "Ristori"
- APPRENTIE PÂTISSIÈRE
2009 - 2009
- exécution des travaux de préparation, composition de la mise en place et pesée des ingrédients nécessaires à la réalisation des pâtes, des crèmes, des ganaches, des sauces, des glaces, …
- réalisation et décoration de tartes en pâte sucrée, de pâte à choux, de petits fours, de crèmes, …
- gestion des stocks des matières primaires et réalisation d’inventaires réguliers
- nettoyage du matériel, du poste de travail personnel et des locaux annexes, rangement du laboratoire
