Stephane HERMON

En résumé

Entreprises

• Leclerc Hypermarché Scapalsace - Directeur

  2015 - maintenant Hypermarché Leclerc 9400 M2.
  Drive déporté et cafétéria.
  230 collaborateurs.
  Chiffre d'affaires annuel 56 millions d'euros avec carburant Drive et cafétéria.
  Objectif de chiffre d'affaires atteint sur deux exercices comptables.
  Conduite du remodeling de l'hypermarché en cours.
  Pilotage de la marge plus 1,2 % en 1 an.
  Baisse des stocks (20% en 1 an).
  Suivi des contrôles sanitaires meilleure note atteinte 925/1000.
  Animation du site Facebook +300 % de fans en 1 an.
  Maîtrise et baisse des coûts et charges de fonctionnement de l'hypermarché.
  Suivi technique et sécurité du site de type ERP1.
  Mise en place du système de pointage et contrôle d'accès horoquartz.
  Réorganisation logistique des réceptions, réserves, stockages, selon les normes 5S.
  Gestion des institutions représentatives du personnel CE DP CHSCT.
  Mise en place de la démarche "zéro gâchis"
  Organisation des dons à le banque alimentaire.

• Leclerc Hypermarche Meurthe et Moselle - Directeur

  2013 - 2015 Leclerc 7000 M2 + Drive déporté 45M€ de CA et 140 collaborateurs.
  Augmentation du taux de marge en produits frais de 2.5 points.
  Casse annuelle produits frais baissée de 20%.
  Baisse des stocks magasin de 25%.
  Hypermarché le moins cher du département sur 43 magasins.
  Note hygiène compatible a ce jour avec une certification.
  Hausse des fans Facebook de 15 %.
  Plan de communication Presse et digital.
  Application de la politique commerciale et des procédures de l'enseigne.
  Management de l'équipe : formation, intégration, motivation, évolution des collaborateurs.
  Assurer l'aspect administratif et la gestion des prestataires externes.
  Assurer la gestion des stocks et le suivi des commandes.
  Animation des opérations (promotionnelles, publicitaires) en magasin.
  Veiller à la satisfaction des clients en leur proposant des services correspondant à leurs attentes.
  Garantir le respect des réglementations en matière d'hygiène et de sécurité.
  Elaboration du budget et des objectifs magasin.
  Analyser et assurer le suivi du compte d'exploitation (CA, Marge, FP, Démarques, Frais généraux)
  Président du CE CHSCT.

• Leclerc Hypermarche Meurthe et Moselle. - Responsable de Département PGC

  2010 - 2013 Gestion et Management d'un département de produits de grande consommation (45 personnes sur un hypermarché de 13 000 M²) sur la périphérie Nancéienne.
  Périmètres suivis : Rayons Liquides, Rayons Epiceries, Rayon Droguerie Hygiène et Parfumerie.
  Management et animation de l'équipe logistique alimentaire et non alimentaire.
  Classement Scapest :
  Progression de 3 places en 3 ans
  Stock PGC : gain de 1200 K€ HT en 3 ans
  Frais de personnels : objectifs atteints depuis 3 ans
  Tuteur École Leclerc Reims Management School
  Participation aux ateliers du nouveau concept Beauté Galec Leclerc
  Je dirige plusieurs centres de profits (Rayons liquides, droguerie , hygiène , parfumerie, epiceries salée et sucrée ainsi que la reception PGC et produits frais)
  
  DOMAINE DE COMPETENCES ET REALISATIONS MARQUANTES
  
  COMMERCIAL
  Gestion Humaine Economique, et organisationnelle de plusieurs centres de profits (hypermarchés de 13 000 à 15 000 m2)
  Créateur et gérant d’un centre de profit alimentaire Drive (frais, surgelés et sec et non alimentaire)
  Calculs et suivi d’objectifs commerciaux (chiffres d’affaires, marge, casse, frais de personnels etc.)
  Création de plans d’action commerciaux pour les chefs de rayon (parti pris d’enseignes)
  Suivi de chantier Drive (organisation du comité de pilotage , réunions de chantiers avec le maitre d'ouvrage et le maitre d'oeuvre)
  
  MARKETING
  Mise en place et lancement de gammes de produits ethniques, locaux et régionaux
  Choix des gammes de produits en fonction de la zone de chalandise
  Animation de files de déploiement en hypermarché
  Suivi et contrôle de la politique de gamme des enseignes
  Mise en place et contrôle des plans commerce en hypermarché
  
  GESTION
  Mise en place et animation d'indicateurs de gestions tels que chiffres d'affaires casse marge stocks ruptures stocks agés etc ...
  Mise en place et suivi des contrôles de dates en Produits Frais et PGC
  Création et tenue de classeurs qualité (produits frais)
  Mise en place de contrats cadres fournisseurs
  Mise en place et respect des procédures hygiène et traçabilité
  Suivi des préconisations des organismes d’hygiène Silliker
  Optimisation de la productivité des équipes en hypermarché.
  Gestion de comptes d’exploitations annuels de 4 à 35 M€
  Optimisations de la marge en hypermarché : méthode marge au produit (produits frais, non alimentaires et PGC)
  Suivi de l’activité des chefs de rayon par la mise en place d’indicateurs de gestion visuels.
  
  MANAGEMENT ET FORMATION
  Management d’équipes de 10 à 50 personnes (employés et chefs de rayon)
  Mise en place de méthodes 5S, Lean management, , optimisation de la productivité, baisse des stocks, optimisation de la « Supply Chain » en hypermarché.
  Coaching de proximité pour cadres managers de rayons
  Déploiement de projet d’enseigne et suivi de 10 hypermarchés
  Analyses et observations des méthodes de travail des équipes (méthode Mac kinsey)
  Débriefing journalier des équipes déployées
  Amélioration et optimisation des postes de travail des équipes
  Suivi des déploiements terminés et mise en place de l’amélioration continue
  Mise en place et suivi des entretiens annuels des équipes et chefs de rayon
  
  SECURITE
  Participation à des plans de prévention sécurité en hypermarché
  Suivi des habilitations chariots et engins de manutention en hypermarché et Drive
  Controle journalier de la sécurité des accès incendies du PGC et de la réception
  Controle journalier des équipements de sécurité des employés et chefs de rayon
  Controle du respect de la réglementation en matière de droit social

• Auchan Pole Europe Mont Saint Martin - Manager de rayons Bazar Produits Frais et DHP

  2004 - 2010 2009 à 2010 Coach rayons PGC et frais LS (Projet Efficacité Opérationnelle)
  2008 à 2009 Responsable magasin indépendant « Auchan Drive »
  2007 à 2008 Manager de rayon « décoration de la maison »
  2004 à 2007 Manager de rayon « Droguerie, Hygiène, Parfumerie »
  2004 stagiaire chef de rayon bricolage auto jardin et poissonnerie

• Negoce de mobilier Design d'arcitecte - Gérant

  1995 - 2004 Export de mobilier Design en containers vers l'Europe et les Etats Unis.
  Vente de mobilier et objets de décoration art contemporain et design aux particuliers et professionnels.
  Expertise de mobilier et objets du 20ème siècle
  Création d'entreprise (démarches administratives , commissions de sécurité , plans , statuts de société , tenue du registre mobilier etc ...)
  Montage de crédits à la consommation.
  Contremarques de meubles et organisation des livraisons aux particuliers.

Formations

• Ecole De Management De Strasbourg

  Strasbourg 2008 - 2010 Management et Techniques de Commercialisation

• Université Nancy 2 MIAGE

  Nancy 1993 - 1995 lettres et langues
  
  lettres et langues - Perfectionnement en anglais pour l'export

• Université Nancy 2 DESS Droit des Contrats Publics

  Nancy 1991 - 1993 droit

Réseau

• Cyril ARCIS

• Jean - Joseph MARAGE

• Jean Pierre VOUCHE

• Jose ILLAN

• Rémy MANDIT

• Sandra JIMENEZ

• Sophie HATTAIS LE CHAFFOTEC

• Zoé TWOREK