Sylvain CHOLET

En résumé

Entreprises

• Bio C Bon - Responsable de magasin Bio

  2011 - maintenant Responsable d'un magasin BIO de l'enseigne Bio C Bon, basé à Paris, 10e :
  - Fruits et Légumes
  - Bien être / Cosmétique
  - épicerie sucré / salé
  - rayon ultra frais
  - traiteur fromage et pain
  - vrac
  
  8 vendeurs sous ma responsabilité

• Servair - Base Handling - Responsable service de production et manutention

  2010 - 2011 Manager, responsable de service dans la restauration aérienne.
  
  Ma mission :
  Gérer une équipe de 130 personnes, chargée de l'approvisionnement des repas, de la préparation et du lavage du matériel hôtelier, du traitement des retours d'avion, et du reconditionnement des 200 vols moyen courriers quotidiens.
  
  Contexte :
  Environnement exigeant, croissance et nouvelles prescriptions client, démarche de Développement Durable.
  
  Réalisations :
  - Lean manufacturing, pilotage de projets VSM (adaptation d'une chaine de production...)
  - Démarrage de nouvelles activités (traitement de vols Airbus A380, sécurisation des biens clients par la lecture optique, modification majeure de la composition des vols en matériels et biens de consommations)
  - Obtention de la triple certification ISO 9001 (Qualité, Sécurité, Environnement)
  - Promotion de l'emploi de personnes handicapées
  - Création d'une filière de tri, collecte et recyclage de déchets plastiques, conjointement avec le client Air France.
  - Bascule de People Soft à SAP (environnement approvisionnements / stocks / distribution)

• Servair - Base Handling - Responsable logistique

  2006 - 2010 Manager, responsable de service dans la restauration aérienne.
  
  Ma mission :
  Gérer une équipe de 100 personnes, chargée de l'acheminement et la mise à bord des repas et matériels hôteliers des 200 vols moyen courriers quotidiens.
  
  Contexte :
  environnement exigeant, société naissante, très forte croissance (activité x5 en 4 ans), démarche qualité.
  
  Réalisations :
  - Démarrage d'activités (passage de 80 à 230 vols traités par jour).
  - Élaboration et suivi du processus de formation des conducteurs d'engin (cursus "contrat de professionnalisation").
  - Déploiement de la démarche qualité et obtention de la certification ISO 9001 (Qualité).

• Servair - Aéroform - Formateur

  2003 - 2006 Mission :
  Participer au démarrage du nouvel organisme de formation de Servair, spécialisé dans les métiers de l'aérien et de l'alimentaire : organiser les stages, développer l'offre de service, et dispenser des formations.
  
  Réalisations :
  - Planification des stages des différents sites Servair
  - Conception de programmes et modules de formation (sécurité, sûreté, hygiène, qualité, assistance aéroportuaire)

• SERVAIR - Compagnie de Production Alimentaire - Permanent Planning Ordonnancement

  1999 - 2003 Missions :
  - Gérer la planification des fabrications d'un atelier et les stocks déportés, coordonner les livraisons (produits frais et surgelés).
  - Participer au projet de changement d'outil de GPAO.
  
  
  Réalisations :
  - Création du poste "Assistant logistique", en charge de superviser les livraisons clients et le prestataire logistique (stockage surgelés)
  - ERP : Audit du besoin, prospection, déploiement de People Soft (appro, stock, distribution)

Formations

• Ecole Supérieure Internationale De Commerce ESIDEC

  Metz 1997 - 1999 Logistique (ESILOG)
  
  Apprenti

• IUT OGP

  Argenteuil 1995 - 1997 Excellente formation

• Lycée George Sand

  Domont 1992 - 1995 Scientifique

Réseau

• Angélique DE MAIO

• Francois CARRARA

• Frédéric ROY

• Garnier DAVID

• José QUINTERO Y PEREZ

• Michel CHARPENTIER

• Nicolas DEBANO

• Willy OLLIVIER