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Sylvain CHOLET

MAFFLIERS

En résumé

Après 13 ans dans la restauration aérienne à SERVAIR, groupe AIR FRANCE-KLM, j’ai intégré en 2011 BIO C’BON (entreprise commerciale Bio, en pleine croissance), en tant que responsable de magasin.

Aujourd'hui, je désire m’engager davantage en créant ou en intégrant une association et/ou une entreprise (scop, scic…) pour :
• Favoriser une consommation responsable
• Soutenir le développement d’une agriculture paysanne biologique et/ou locale
• Établir une collaboration et un esprit de solidarité entre les consommateurs et les producteurs et fournisseurs locaux.

*Mes valeurs : Développement Durable et Solidaire, Humanité, Partage et équité.


Mes compétences :
Manager
Agroalimentaire
Gestion de production
Organisation
Logistique
Développement durable
Ordonnancement
Environnement
Planification
Commerce
BIO

Entreprises

  • Bio C Bon - Responsable de magasin Bio

    2011 - maintenant Responsable d'un magasin BIO de l'enseigne Bio C Bon, basé à Paris, 10e :
    - Fruits et Légumes
    - Bien être / Cosmétique
    - épicerie sucré / salé
    - rayon ultra frais
    - traiteur fromage et pain
    - vrac

    8 vendeurs sous ma responsabilité

  • Servair - Base Handling - Responsable service de production et manutention

    2010 - 2011 Manager, responsable de service dans la restauration aérienne.

    Ma mission :
    Gérer une équipe de 130 personnes, chargée de l'approvisionnement des repas, de la préparation et du lavage du matériel hôtelier, du traitement des retours d'avion, et du reconditionnement des 200 vols moyen courriers quotidiens.

    Contexte :
    Environnement exigeant, croissance et nouvelles prescriptions client, démarche de Développement Durable.

    Réalisations :
    - Lean manufacturing, pilotage de projets VSM (adaptation d'une chaine de production...)
    - Démarrage de nouvelles activités (traitement de vols Airbus A380, sécurisation des biens clients par la lecture optique, modification majeure de la composition des vols en matériels et biens de consommations)
    - Obtention de la triple certification ISO 9001 (Qualité, Sécurité, Environnement)
    - Promotion de l'emploi de personnes handicapées
    - Création d'une filière de tri, collecte et recyclage de déchets plastiques, conjointement avec le client Air France.
    - Bascule de People Soft à SAP (environnement approvisionnements / stocks / distribution)

  • Servair - Base Handling - Responsable logistique

    2006 - 2010 Manager, responsable de service dans la restauration aérienne.

    Ma mission :
    Gérer une équipe de 100 personnes, chargée de l'acheminement et la mise à bord des repas et matériels hôteliers des 200 vols moyen courriers quotidiens.

    Contexte :
    environnement exigeant, société naissante, très forte croissance (activité x5 en 4 ans), démarche qualité.

    Réalisations :
    - Démarrage d'activités (passage de 80 à 230 vols traités par jour).
    - Élaboration et suivi du processus de formation des conducteurs d'engin (cursus "contrat de professionnalisation").
    - Déploiement de la démarche qualité et obtention de la certification ISO 9001 (Qualité).

  • Servair - Aéroform - Formateur

    2003 - 2006 Mission :
    Participer au démarrage du nouvel organisme de formation de Servair, spécialisé dans les métiers de l'aérien et de l'alimentaire : organiser les stages, développer l'offre de service, et dispenser des formations.

    Réalisations :
    - Planification des stages des différents sites Servair
    - Conception de programmes et modules de formation (sécurité, sûreté, hygiène, qualité, assistance aéroportuaire)

  • SERVAIR - Compagnie de Production Alimentaire - Permanent Planning Ordonnancement

    1999 - 2003 Missions :
    - Gérer la planification des fabrications d'un atelier et les stocks déportés, coordonner les livraisons (produits frais et surgelés).
    - Participer au projet de changement d'outil de GPAO.


    Réalisations :
    - Création du poste "Assistant logistique", en charge de superviser les livraisons clients et le prestataire logistique (stockage surgelés)
    - ERP : Audit du besoin, prospection, déploiement de People Soft (appro, stock, distribution)

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