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Sylvain MAISONNEUVE

LE BEAUSSET

En résumé

Après 3 ans de vinification au Domaine de Tanella un nouveau défi vient de m'être proposé : L'organisation et la mise en place de trois structures vigneronnes situées en Provence Alpes Côtes d'Azur. Ces domaines proposes des vins aux profils très variés avec une prédominance pour le rosé qui est typique de la région.

Auparavant l'ensemble de la production Corse était vinifiée au domaine jusqu'à la mise en bouteille et expédié sur l'ensemble de la Corse ou du continent. Le domaine propose 5 cuvées différentes avec les trois couleurs rouge, rose et blanc.
J'ai un grand désir de connaitre les techniques de vinification de chaque région. J'ai débuté en Bourgogne et travaillé ensuite à Châteauneuf du Pape...
J'ai effectué divers stage en fromagerie d'Auvergne, laboratoire d'analyse médicale et de fromagerie.
Divers stage en région Bordelaise : ITV de Blanquefort sur la lutte biologique des acariens phytophages de la vigne
Vinification au domaine Lamothe à Cissac-médoc.
CACES3

Mes compétences :
Caviste
Oenologie
Qualité

Entreprises

  • Clos saint-Jean - Caviste

    maintenant

  • Domaine de TANELLA - Responsable de cave

    2008 - maintenant Le Domaine de Tanella est une propriété de 57 Ha de vigne planté de cépages Corse Vermentino pour le blanc, Schiaccarello,Nielluccio, Grenache et Syrah pour le rouge et rosé. Mon rôle est de mettre en valeur les qualités du Vin de cette région.

  • Clos saint-Jean - Caviste

    2002 - 2008 Le clos saint-jean est un domaine de 45 Ha de vignoble Chateauneuvois en plein expansion depuis 2002.
    Le domaine a souhaité prendre un tournant qualitatif sans commune mesure avec la tradition et a dopé ses ventes depuis la médiatisation de son travail.
    Le poste de caviste polyvalent (tractoriste chef d'équipe et travail au sol) consiste à améliorer la qualité et optimiser les dégustation de plus en plus exigeante des nouvelles générations de consommateurs.
    La création de 2 cuvés prestiges à était récompensé par de nombreuses critiques journalistiques très positives.
    Les méthodes de vinifications ne sont plus typiques de la région et sont toujours revues et amélioré grâce aux contacts des techniciens indépendants.

  • Clos saint-Jean - Caviste

    2002 - maintenant La mission du domaine et personnel est d'améliorer la qualité du vin produit afin de répondre aux attentes des clients.

  • Domaine MUNIER - Ouvrier vitivinicole

    1999 - 2002 Domaine de 6 ha autonome jusqu'à la mise en bouteille des trois couleurs.
    Mes missions étaient de faire la globalité des travaux viticoles depuis la plantation de la vigne jusqu'à l'entretien du vignoble en passant par la fabrication des piquets en acacia jusqu'à la récolte de joncs pour attacher les baguettes...
    Le travail de vinification était réalisé en parfaite autonomie.

Formations

  • LEGTA DE BEAUNE

    Beaune 1996 - 1999 Viticulture et oenologie

    BTSA VITICULTURE ET OENOLOGIE

    VITICULTURE ET OENOLOGIE

Réseau

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