Sylvie COLLAS

En résumé

Entreprises

• Comité Champagne - Responsable du service Vin

  2018 - maintenant

• Champagne J. De Telmont - Chef de Caves - Responsable Vin et Production

  2013 - 2018 Missions
  + Elaborer les vins de la vendange au dégorgement (avec et sans malo, vinifications sous bois et sans soufre, rouge et rosé de saignée)
  + Organiser les travaux de cuverie, cave et production
  + Gérer les stocks et déclarations douanières.
  
  Réalisations :
  + Composition de 2 nouvelles cuvées
  + Perfectionnement des techniques œnologiques, de l’hygiène et de la traçabilité.
  + Optimisation du circuit de cueillette en collaboration avec le Responsable vignoble
  + Mise en place d’un ERP en lien avec les services comptabilité et commercial.

• Coopérative Vinicole de Colombé-le-sec - Responsable de Site - Chef de Cave

  2007 - 2012 Missions :
  + Orchestrer les services opérationnels et supports, conduire les équipes et répartir les coûts
  + Garantir le fonctionnement du site au quotidien, proposer les investissements et gérer les recrutements.
  + Assurer les relations extérieures : partenaires, prestataires, clients, administrations et relations publiques
  
  Réalisations :
  + Amélioration des pratiques oenologiques (33% de produits médaillés) et création de 2 nouveaux assemblages.
  + Organisation de dégustations commentées et visites. Conception de supports de communication.
  + Mise aux normes des installations et renouvellement des équipements.
  + Mise au point d’outils de simulation des besoins en tenant compte de tous les paramètres et aléas.
  
  Participe aux Conseils d'Administration

• Coopératives de Colombé-Fontette-Neuville - Responsable Production, Logistique, Achat

  1999 - 2007 Missions :
  + Piloter la production, la supply chain et les achats sur les 3 sites et suivre les budgets (1350 k€).
  + Manager les équipes (jusqu’à 40 personnes), mener les réunions. Négocier avec les fournisseurs.
  + Mettre en œuvre les actions d'amélioration (pilote de processus ISO 9001)
  
  Réalisations :
  + Mise en place de la gestion informatisée des stocks et de la régie (3 sites, 500 articles)
  + Détermination d’indicateurs et augmentation de la rentabilité (productivité accrue de 80%).
  + Rédaction des référentiels métiers et gestion des compétences. Définition des moyens et méthodes.
  
  Membre du Comité de Direction
  

• Champagne PERRIER JOUËT - Assistante Chef de Cave - Responsable Production

  1998 - 1999 Missions :
  + Organiser et encadrer les services de production (56 personnes – 3 chefs d’équipe).
  + Gérer les plannings, les stocks et les approvisionnements.
  
  Réalisations :
  + Anticipation des activités et des ressources, diminution des temps improductifs et respect des délais.
  + Analyse et actualisation des stocks et nomenclatures, mise en œuvre d’une méthode de suivi.
  
  Dégustateur interne.

• Société Industrielle des Bouchons En Liège (SIBEL) - Responsable Qualité

  1997 - 1998 Mise en place et obtention de la certification ISO 9002.
  Gestion des réclamations clients et développement des contrôles.

Formations

• Université Reims Champagne Ardenne

  Reims 2005 - 2007 Diplôme National d'Oenologue (DNO)
  
  CIF en alternance sur 2 ans (2005-2007), en parallèle de mon activité professionnelle
  

• AgroSup Dijon (Ex ENSBANA) (Dijon)

  Dijon 1993 - 1996 Ingénieur Agro-Alimentaire ENSBANA
  
  Options : Microbiologie et Evaluation sensorielle

• Lycée Georges Clemenceau

  Reims 1991 - 1993

Réseau

• Arnaud DELEPIERRE

• Cecile SINKINSON

• Charles BAI

• Delphine LABORDE-COUSTHEUR

• François MENU

• François-Xavier VANHECKE

• Frederic BROUARD

• Marie-Line PIPEAU

• Sandrine FLAMAND

• Xavier MORENO