Menu

Thibault LAMBERT

BOURG LES VALENCE

En résumé

Bonjour, Passionné d'alimentaire, j'ai une expérience très diversifiée dans les aliments, recettes et innovation alimentaire, grâce a mes différents postes au sein de plusieurs entreprises d'aromatique dans les laboratoires R&D sucrés et salés. Je cherche constamment à m'enrichir dans ce domaine. Contactez-moi !

Mes compétences :
Cuisine
Chimie
Technicien

Entreprises

  • Colin ingredients - Chef de projets

    2018 - 2019 * Créations d'assaisonnements et de mélanges aromatiques
    * Remplacement de matières premières dans les recettes existantes.
  • Charles&alice - Chef de projets junior

    ALLEX 2018 - 2018 remplacement ponctuel au service R&D
    * Création de recettes, sourcing fournisseurs et tests de matières premières.
    * Travail sur spécialités de fruits et masse blanches végétales.
  • David michael europe - Responsable applications

    2014 - 2017 Responsable applications - David Michael Europe - CDI
    . * Aromatisation de produits sucrés: boissons alcoolisées, chocolats, compotes, biscuits, sirops...
    * Contretype des recettes clients pour leurs proposer des arômes pertinents.
    . * Préparations de salons, visites clients, présentations de prototypes et veille marketing
    * Gestion de l'aromathèque, sélections des arômes, recommandations de dosages.
  • Iff (international Flavors & Fragrances) - Chef de projets Junior produits

    neuilly sur seine 2013 - 2014 * Travail de crème dessert, yaourts fermes, brassés, protéinés... essais pilote UHT
    * Mise au point de recettes pour remplacer le lait animal dans les desserts laitiers
  • Mane - Pesée d'arômes salés

    2013 - 2013
  • Ipra France - Technicien contrôle qualité

    2013 - 2013
  • Mane - Technicien supérieur d'application Oral Care

    2013 - 2013 Remplacement congé maladie
    Intérim 1 mois en application oral care (dentifrices, bains de bouche), utilisation de dentifrices bicolores et avec aromes encapsulés, départs clients
  • Mane - Pesée de Parfums

    2012 - 2013 Remplacement congé maladie
    Interim 2 mois en pesée de parfums pour gels douches, shampoings, crèmes, savons, bougies, alcool, aérosols..
  • Mane - Pesée d'arômes sucrés

    2012 - 2012 Remplacement de congé maladie
    Interim 1 mois pesée d'aromes sucrés
  • Mane - Pesée d'arômes salés

    2012 - 2012 Remplacement congé maladie
    Intérim 6 semaines a la pesée d'arômes salés (principalement poudres mais aussi gels et liquides)
  • Mane - Technicien supérieur applications salées

    2012 - 2012 Intérim de 6 semaines en attendant la prise de poste d'une nouvelle embauchée. Technicien applications salées coté culinaire. J'ai principalement travaillé le surimi et les soupes deshydratées mais également les nuggets, les sauces et aidé a la préparation d'un salon et des envois clients

    6 weeks ad interim waiting for the new employee hired to arrive. Savoury application technologist for culinary. I mainly worked on surimi, deshydrated soups, but also on nuggets, sauces and helped preparing a salon and finished products for clients.
  • Cargill - Technicien applications salées

    Paris La-Défense 2011 - 2012 Replacement congé maternité
    Intérim 8 mois
    Technicien application salé toutes applis, principalement fromages, snacks et viandes.
    Développement de nouvelles applications, gestion de briefs et sélections.
    Utilisation d'Optiva

    Savoury application technologist all kind of applications but principaly cheeses, snacks and meats.
    Development of new recipes, briefs gestion and selections.
    Use of Optiva software.
  • Aromatech - Technicien application Salé

    Château-du-Loir 2010 - 2011 Remplacement congé maternité
    Intérim 6 mois
    Technicien application salé toutes applis.
    Gestion de gammes et nouvelles applications
    Creation de recettes , travail sur les texturants.
    Developpement de techniques de démonstration et présentation
    Decouverte de la partie production (usine)

    Savory technologist multi-applications
    New applications and development of existing flavors.
    Creation of recipes, work on texturants
    Development of demonstration and presentation technics.
    Discovering of the production side (factory)
  • IFF - Application technologist

    CHAMBRAY LES TOURS 2010 - 2010 Stage de 6 mois sous le programme Leonardo Da Vinci aux pays-bas.
    société IFF International flavors and fragrances.
    Technicien d'application au laboratoire arômes salés, section soupes, sauces et condiments, pesée de formules et nouvelle cuisine. tests d'analyse sensorielle, decouverte de nouvelles technologies. Langue parlée: anglais.

    6 months placement within the Leonardo Da Vinci Program in The Netherlands.
    Company: IFF International flavors and fragrances.
    Application technologist in the savory flavors lab, for soups, sauces and condiments. Wheighing of formulas and new cuisine. Sensorial analysis tests, discovering of new technologies. Spoken language: English
  • Prova - Technicien d'applications alternance

    2008 - 2009 * Tests d'aromatisation de madeleines, biscuits, chocolats, crèmes, caramels, glaces, yaourts...
  • PROVA - Technicien d'application

    Saint-Chamond 2008 - 2009 Contrat d'apprentissage durant 1 an complété d'un CDD de 4 mois.
    J'ai travaillé sur différentes bases telles que les produits laitiers (glaces, yaourts, lait, cremes) ou les pates cuites (madeleines, biscuits, muffins, cakes...) les sucres (caramels, sucre cuits, sirops) et les chocolats.

    1 year contract for my licence degree in sandwich course, followed by a 4 months temporary contract.
    I worked on many different bases like dairy products (Ice creams, yoghourts, milks, creams), cooked-up doughs (mini cakes, biscuits, muffins...), sugars (syrups, hard candies, caramels) and also on chocolates.

Formations

Réseau