Thierry ALLÈGRE

En résumé

Entreprises

• Aryzta group - Savoury Innovation coordinator

  2014 - maintenant Aryzta, c'est Coup de pâtes, Hiestand, La Carte, Hubert HSS, et de nombreuses autres marques dans le monde.

• Hard Rock Cafe - Kitchen Manager

  Paris 2012 - 2014 Depuis Novembre 2012, et apres une formation de 6 semaines au Hard Rock Cafe Madrid, arrive debut Janvier a Paris.
  Tres heureux de meler deux passions, les clients et la musique.
  Equipe de cuisine, plongeurs, cleaners, 54 personnes.

• Groupe Freres Blanc - Chef de cuisine/ Chef adjoint

  2011 - 2012 D'Octobre 2011/Novembre 2012 dans le groupe Blanc, tout d'abord en remplacement du chef chez "Charlot" puis comme Chef adjoint au pied de cochon. Major de "L'academie des Freres Blancs 2012" section Chefs de cuisine.

• Brasserie Montparnasse1900 - Paris- Groupe JOULIE - Chef de Cuisine

  2010 - 2011 Presque deux ans au sein d'une très bonne direction de la part de la famille Joulie qui au fil des 21 mois passés avec eux m'ont beaucoup appris. Départ suite à la nomination d'un nouveau directeur en remplacement de Thierry Henault.

• Brasserie Le Train Bleu - Gare de Lyon - Paris - Sous-Chef de cuisine

  2004 - 2009 Une brigade de 50 personnes environ.
  Chef de cuisine Jean Pierre HOCQUET.

• Holiday'Inn République**** - Paris (Crown Plazza****) - Sous-Chef de cuisine

  2001 - 2004 Chef de cuisine Thierry MALGUY

• Hotel A+ Pierre Durand à Lacanau - 33 - Chef de partie

  2001 - 2001 Saisonnier

• SCI Les Oliviers - Castelnau sur L'Auvignon - 32 - Cuisinier de maître

  1998 - 2001

• Entreprise individuelle - Patron

  1991 - 1998

Formations

• UNIVERSITÉ PARIS SUD XI Faculté Jean Monnet (Sceaux)

  Sceaux 2001 - 2003 Deug sciences économiques
  
  Compétences acquises, disciplines abordées, activités annexes.

• Lycee Hotelier Nerac 47 (Nerac)

  Nerac 1999 - 1999 CAP et BEP restauration option Cuisine
  
  Candidat libre - Diplomes obtenus

• ESCT

  Agen 1988 - 1990 BTS
  
  Action Commerciale

• Lycée Jean Baptiste De Baudre

  Agen 1984 - 1988 Baccalaureat
  
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Réseau

• Abdoulaye SIBY

• Alexandre MATHIEU

• Fanny BARDIN

• Guillaume CHAUSSEPIED

• Mahmoud KACHMAR

• Nassim BRAHAMIA

• Pascal COEURDASSIER

• Pierre AUBRY

• Sophie BERTRAND

• Sullivan ALVAREZ