CAPDENAC
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De formation culinaire, j'ai pu acquérir de l'expérience pendant 14 ans aussi bien dans des restaurants étoilés que des hotels de chaîne.
Depuis 1986, j'ai la responsabilité du service Recherche et Développements de la société Raynal et Roquelaure, spécialiste de la conserve alimentaire à travers ces marques Raynal et Roquelaure et Zapetti.
En lien étroit avec le service Marketing, je manage une équipe de 5 personnes composées d'Ingénieurs et Techniciens, avec pour principales missions la création et l'optimisation de produits à marque nationale ou de distributeur, la recherche de nouvelles matières premières, la gestion de la réglementation sur les produits.
Autodidacte, cette double compétence culinaire et agroalimentaire me permet d'échanger et de m'enrichir dans des domaines très variés.
Mes compétences :
Agroalimentaire
aromes
Cuisine
Ingredients
Oenologie
Reglementation
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