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Aurélia LÉPINE

PARIS

En résumé

J'ai suivi une formation en Sciences des Aliments. La première approche des produits alimentaires s’est faite via un travail sur la structuration des produits, notamment comme soutien technique pour le développement de nouveaux produits. J'appréhende aujourd'hui une autre approche des produits alimentaires, du point de vue Qualité. La démarche Label Rouge impose une qualité supérieure des produits, que ce soit des produits bruts ou des produits transformés. Cette expérience m’apporte une bonne capacité d’écoute et de rédaction.
Je suis actuellement ouverte à des propositions dans le domaine de la R&D et/ou le domaine de la Qualité, l'idéal étant de pouvoir allier ces deux domaines.

Mes compétences :
Conseil
Gestion de projet
Audit

Entreprises

  • PAQ, Organisme de Défense et de Gestion - Responsable de Projets et Gestion des Analyses sensorielles

    2010 - maintenant * Gestion de cahiers des charges Label Rouge (produits de panification, produits végétaux, produits de charcuterie/salaison, produits élaborés, produits de la mer, produits laitiers): être à l'interface entre les entreprises, les services publiques (INAO) et les Organismes de Contrôle.
    * Rédaction de cahiers des charges et plans de contrôle associés pour les entreprises souhaitant mettre en place une démarche de SIQO comme le Label Rouge, IGP, STG... Suivi des dossiers jusqu'à homologation.
    * Gestion des analyses sensorielles réalisées sur les produits Label Rouge: Planification, rédaction des instructions techniques, vérifications des prestations, échanges avec les laboratoires d'analyse sensorielle, validation et contrôle des résultats.
    • Réalisation d'audits dans les entreprises concernées par le Label Rouge.

  • Grands Moulins de Paris - Nutrixo Innovation - Ingénieur R&D

    2009 - 2010 CDD 1an

    Amélioration du process de fabrication et de contrôle des matières premières et produits finis crèmes pâtissières.
    Constitution d'un groupe de projet en lien avec les différentes fonctions:Production, Qualité, Achat, R&D.
    Travail avec les fournisseurs, mise en place de méthode de caractérisation des matières premières.

  • FMC Biopolymer, Bruxelles - Food Technologist

    2009 - 2009 CDD 6 mois

    • Support technique de nombreuses industries agroalimentaires européennes.
    • Développement de produits laitiers (boissons, crème laitière/végétale, fromage frais/fondu, fourrages pâtissiers, desserts) ;
    • Maitrise de l’outil pilote UHT (manipulation, maintenance) ;
    • Analyses de stabilité (rhéologiques, turbidité, tests de vieillissement, organoleptique, microscopique).

  • Nestlé Purina Petcare - Chef de projet

    Marne La Vallée Cedex 2 2008 - 2008 Stage fin d'études 6 mois

    • Mise en place des protocoles d'analyse physico-chimiques du produit : rhéologiques, calorimétriques, biochimiques HPLC (niveau d’agrégation des protéines), caractérisation des structures (microscopie confocale, analyse d’image).
    • Participation aux essais pilotes et amélioration des paramètres de l'essai.

  • Hercules Aqualon - Chargée d'études techniques

    2007 - 2007 Stage 6 mois

    Etudes rhéologiques d’un biopolymère alimentaire (HydroxyPropyl Cellulose) dans une émulsion et dans une mousse : Mise en place d'un protocole d'étude d'un tensiomètre automatisé et étude des compétitions avec d'autres surfactants.

    PUBLICATIONS :
    Gums and Stabilisers for the Food Industry (poster + présentation orale => article)
    Groupe Français de Rhéologie (présentation orale  proceedings )
    Formula V (poster => article (Colloids and Surfaces. A : Physiochemical and Engineering Aspect volume 331, Issues 1_2, 10 December 2008, Pages 76_83))
    Food Colloïdes (2 posters).

  • Ensia - Chargée d'étude technique

    2006 - 2006 Stage 3 mois

    Etude de stabilisation d’une émulsion simple par un biopolymère alimentaire : Formulation émulsion, contrôle granulométrie, turbidité (Turbiscan) et microscopie optique.

  • Compass Group Eurest - Assistante de projets

    Châtillon 2005 - 2005 Stage 3 mois

    Mise en place de l’étiquetage des allergènes, traçabilité et suivi de la méthode HACCP.

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