ANTIBES
Thierry MEYNIER
Né le 13 juillet 1957
11 rue du 8 mai st foy les lyon
Thierry.meynier@wanadoo.fr
Chef de cuisine,associé
restaurant bistro et cuisine Lyon 3ém
CHEF DE CUISINE
Compétences
-Encadrement et management d’une équipe de 10 personnes ou plus (planning, achats gestion,formation aux régles d’hygiéne et de sécurité...)
-Organisation de préstation coktails, séminaires, banquets , mariage de 10 à 300 personnes
Utilisation des nouvelles technologies de cuisson, remise en température,cuisson sous vide.
-Connaissance culinaires, du traditionnel au gastronomique, de l’international acquis lors de mes différents postes à l’étranger....
De 2003 a 201O
Chef de cuisine Résidence “ le Galion ” au Cap d’Antibes (équipe de 7 personnes restauration traditionnelle,banquets, cuisine provençale.)
De 1993 à 2003
Chef de cuisine Grand Hôtel Mercure Sophia Antipolis, Hotel Holyday in St Laurent du Var
(équipe de 10 personnes restauration gastronomique, grande capacité séminaire et banquets )
Les deux établissements appartiennent au même propriétaire .
De 1991 à1993
S/Chef de cuisine Hotel Sofitel Lille Marc en Bareuil
(équipe de 6 personnes restauration brasserie traditionnelle , banquets et séminaires )
De 1988 à1991
Chef de cuisine/Directeur Hostellerie de la Vallée du Rhône Montélimar
(Propriétaire associés d’un hotel de 50 chambres restauration traditionnel cuisine régionale .)
De1986 à 1988
Chef de cuisine Le Domaine du Colombier Malataverne (étoilé Michelin)
( Cuisine gastronomique régionnal dans une demeure classé Chateau et Tradition .)
De 1984 à 1986 Hôtel Régent International Hawai,Washington,Chicago
S/Chef , Executive Chef Chicago
De 1982 à1984 Domaine le Colombier Malataverne
S/chef de cuisine
De 1978 à 1982. Hôtel Le Parc Régent International Montréal Québec Canada
Chef de partie Cuisinier, puis S/Chef de cuisine.
14 Novembre 1977 Restaurant Daniel et Denise.chef de cuisine Daniel Léron M.O.F
3 Octobre 1978 cuisinier
1 Septembre 1974 Hôtel Sofitel Sévre Paris chef de cuisine Guy Girerd M.O.F
8 Novembre 1977 commis , puis 1er commis de cuisine
Hôtel Sofitel Lyon Maître d’apprentissage Marc Alix M O F
1 Juillet 1972 Apprentissage Cuisine
1 Juillet 1974 obtention du CAP
Pas de formation renseignée
