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Timothée GARNAULT

BRUXELLES / BRUSSEL

En résumé

Je travaille actuellement en tant que Revenue Management analyst pour l'entreprise ferrovière Thalys International basé à Bruxelles. J'optimise le chiffre d'affaires de la route allemande (10 trains par jour) entre Paris et l'Allemagne (Aix-La-Chapelle, Cologne, Düsselforf et Essen).

Je travaillais auparavant comme multi-hotel revenue manager pour plusieurs hôtels du groupe Accor hotels à Vienne, dans l'ouest de la capitale de l'Autriche . J'optimisais le chiffre d'affaires de trois hôtels, qui représentent environ une capacité de 800 chambres.

J'ai obtenu un master de science de gestion parcours management de l'hôtellerie à l'Institut de Management de l'Université de Savoie (IMUS) situé à Chambéry (73). A cette occasion, j'ai rédigé un mémoire concernant la prévision de la demande appliquée aux hôtels Accor en Belgique et au Luxembourg lors de mon stage de fin d'études à Bruxelles dans le service Revenue Management du groupe Accor.

Pendant mes études, j'ai réalisé de nombreux stages et de saisons dans des hôtels et des restaurants.
J'ai commencé mes études spécialisées dans l'hôtellerie-restauration lorsque j'avais 14 ans. J'ai beaucoup travaillé dans la partie opérationnelle des établissements hôteliers en tant que serveur, chef de rang, réceptionniste et cuisinier. Je possède cependant de l'expérience dans partie support/management avec notamment un stage de deux mois dans la partie commerciale de la chaîne française d'hôtels B&B et depuis quelques années un poste dans le service Revenue Management.
Je compte quelques expériences au niveau international notamment en Angleterre, au Pays de Galles, en Irlande, en Belgique, en Allemagne et actuellement en Autriche.
Je parle français (langue maternelle), anglais (courant) et allemand (lu, parlé, écrit) et j'apprends le néérlandais (connaissances de base).

Mes compétences :
Microsoft Access
Microsoft Excel
Hôtellerie
Restauration
Visual Basic
Web
Marketing
SQL
Management

Entreprises

  • Thalys International - Revenue Management Analyst

    2010 - maintenant

  • Accor Hotels Autriche - Multi-hotel Revenue Manager

    2008 - 2010

  • Groupe Accor Belgique et Luxembourg - Stagiaire en Revenue Management

    2008 - 2008

  • Restaurant "Le Prieuré" - Serveur saisonnier

    2007 - 2007 Serveur en saison d'été dans un restaurant indépendant situé à Megève (74).
    Ma mission était de faire la mise en place, accueillir les clients, prendre les commandes, servir les client (service à l'assiette), assurer le service des apéritifs, du vins et des boissons diverses, facturer les prestations vendues et prendre les réservations.

  • Hôtel B&B Roissy Charles de Gaulle - Stagiaire au service commercial

    2006 - 2006 Stage de deux mois dans le cadre de la troisième année de licence de gestion option hôtellerie.
    J'ai principalement tenu le poste de commercial. Ma mission était de vérifier la validité des prospects établis dans le passé par l'hôtel et de développer de nouveaux contacts pour commercialiser la marque et l'établissement situé sur l'aéroport. J'ai également réaliser une étude de la concurrence sur les hôtels de la zone aéroportuaire de Paris Roissy Charles de Gaulle.

  • Restaurant "Le Prieuré" - Serveur saisonnier

    2006 - 2006 Serveur en saison d'été dans un restaurant indépendant situé à Megève (74).
    Ma mission était de faire la mise en place, accueillir les clients, prendre les commandes, servir les client (service à l'assiette), assurer le service des apéritifs, du vins et des boissons diverses, facturer les prestations vendues et prendre les réservations.

  • Restaurant "Bistrot Terrine" (devenu "Terrine") - Stagiaire en salle

    2005 - 2005 Stage dans le cadre de l'échange européen "Leonardo da Vinci" avec le lycée hôtelier de La Rochelle.
    Second stage de 5 mois en Allemagne après un mois de formation au lycée hôtelier de Munich.
    J'ai occupé le poste de barman.
    J'ai principalement pris en charge la mise en place du bar et de la cave. J'ai assuré le service du vin, la réalisation des apéritifs, la gestion du stock des boissons, le service des boissons et le nettoyage des verres.

  • Restaurant Le Ciro's Lucien Barrière - Chef de rang saisonnier

    2004 - 2004 Saison d'été de trois mois de mi-juin à mi-septembre 2004 (incluant le festival du film américain).
    J'ai principalement occupé le poste de Chef de rang. J'avais environ 20 à 30 clients en charge. Le travail consistait à l'accueil des clients, le service à l'assiette et quelques découpages, la mise en place, la facturation.
    J'ai eu l'opportunité également de part la clause de mobilité de mon contrat d'assurer des services à l'hippodrome de Deauville, au Casino de Deauville et sur différents endroits où le service traiteur "Lucien Barrière" intervenait.

  • The Haven Hotel (FJB hotels) - Stagiaire en salle

    2004 - 2005 Stage dans le cadre de l'échange européen "Leonardo da Vinci" avec le lycée hôtelier de La Rochelle.
    Premier stage de 5 mois en Angleterre après un mois de formation au lycée hôtelier de Plymouth.
    J'ai occupé le poste de serveur sur différents services: les banquets, le restaurant principal, le restaurant gastronomique et les buffets.
    J'ai principalement pris en charge l'accueil des clients, le service à l'assiette et au plateau, le service des boissons, la mise en place et le service en chambre.

  • Llangoed Hall - Stagiaire polyvalent

    2003 - 2003 Stage de quatre mois dans le cadre de mon BTS hôtellerie restauration.
    J'ai eu la chance de travailler dans plusieurs service de ce même établissement: la salle, la cuisine, la réception et le service d'étage.

    En salle, j'occupais un poste de chef de rang avec environ 20 clients à ma charge. Ma mission était d'accueillir les clients, les servir, réaliser la mise en place, assurer le service en chambre et servir les boissons. J'ai également fait du service de type banquet et de type buffet.
    En cuisine, mon poste était celui d'un commis de cuisine, j'ai réalisé la mise en place et l'envoie des entrées.
    En réception, j'ai effectuer surtout un travail administratif et j'ai aussi été veilleur de nuit.
    Dans les étages, j'ai principalement tenu le poste d'équipier.

  • Hôtel restaurant "Les Dauphins" - Serveur saisonnier

    2002 - 2002 Première saison et première expérience en tant qu'employé dans l'hôtellerie restauration.
    Mon poste de serveur consistait à : accuellir les clients, réaliser un service à l'assiette, faire la mise en place et réaliser un service de limonaderie.

  • Novotel Tours Sud - Stagiaire en cuisine

    PARIS 2001 - 2001 Stage de deux mois dans le cadre du baccalauréat technologique.
    J'ai principalement occupé le poste d'un commis de cuisine:
    mise en place, nettoyage, envoie des entrées et des desserts.

  • Restaurant La Solognote - Stagiaire en salle

    2000 - 2000 Deux mois de stage dans le cadre du baccalauréat technologique.
    Ancien étoilé michelin, il figure toujours dans le guide rouge.
    J'ai principalement occupé le poste de commis de salle: débarrassage, mise en place, service du pain et nettoyage.

Formations

  • Université Chambéry Savoie (Jacob Bellecombette)

    Jacob Bellecombette 2007 - 2008 Master second year in hosiptality management

  • Institute Of Technology (IT Tralee) (Tralee)

    Tralee 2006 - 2007 Bachelor of Arts (honours) in hopitality management

    A full year exchange with Erasmus and the Institute of business in La Rochelle

  • Université La Rochelle

    La Rochelle 2005 - 2006 Bachelor of management degree specialised in hospitality industry

  • Lycée Hôtelier (La Rochelle)

    La Rochelle 2002 - 2004 BTS Hôtellerie-restauration option gestion-marketing

  • Lycée Hôtelier De La Rochelle

    2002 - 2004 HND in catering and hospitality industry

  • Lycée Hôtelier Saint Louis Montargis

    Montargis 1999 - 2002 BTEC in catering and hospitality sector

    hôtellerie-restauration

Réseau

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