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Vanessa CAPRAIS

Vert-le-Grand

En résumé

Possédant un diplôme d'ingénieur en Agroalimentaire (Ecole Supérieure de Microbiologie et de Sécurité Alimentaire de Brest),j'ai été pendant 9 ans responsable qualité à temps partagé sur trois sites de charcuteries industrielles (dont un certifié Agriculture Biologique).
J'ai donc acquis de solides compétences en management de la qualité (mise en place de systèmes qualité avec application d'IFS et ISO22000, réglementation alimentaire dans la charcuterie, gestion des dossiers ICPE, application de la méthode HACCP, formation du personnel de production).

Je fais preuve d'une grande capacité d'adaptation, de rigueur, de polyvalence et d'esprit d'initiative.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Production
Production Agro-alimentaire
Production agroalimentaire
Qualité

Entreprises

  • Gatine Viandes - Responsable développement Durable Qualité Environnement

    Vert-le-Grand 2017 - maintenant

  • Gatine viandes - Adjoint responsable Développement Durable Qualité Environnement

    Vert-le-Grand 2011 - 2016

  • Sur trois sites de charcuteries industrielles à temps partagé - Responsable qualité et production

    2001 - 2010 - Dossiers HACCP, plan de maîtrise sanitaire, agréments sanitaires.
    - Rédaction des procédures et instructions de travail selon les normes IFS et ISO 22000, gestion et rédaction des tableaux de bord.
    - Mise en place des plans de nettoyages et contrôles s'y afférents.
    - Mise en place des plans de contrôle d'analyse bactériologiques et physico-chimiques.
    - Relations avec les services officiels et les organismes certificateurs (Ecocert).
    - Rédaction des cahiers des charges fournisseurs et clients.
    - Gestion de crise alimentaire.
    - Formation des personnels de production aux Bonnes Pratiques d'Hygiène.
    - Gestion de projets.
    - Mise en place et suivi des dossiers ICPE.
    - Rédaction des documents uniques.

    Responsable de site de production pendant trois ans ( 15 salariés):
    - Gestion des ressources humaines (recrutement, planning des congés)
    - Ordonnancement
    - Calcul des prix de revient.
    - Gestion de la production ( planning de fabrication, gestion des stocks)
    - Négociation et achat des matières premières et consommables, du matériel industriel.
    - Gestion des interventions de maintenance.
    - logistique.

Formations

Réseau

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