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Olivier RONDOUIN

Bonchamp-lès-Laval

En résumé

J'accompagne les entreprises agroalimentaires et leurs fournisseurs (équipementiers - packaging) à l'amélioration de leur système de management de la sécurité des aliments.
J'interviens en formation, expertise et conseil, des prérequis à l'HACCP en passant par des actions de résolution de problèmes de contamination.
Mon approche pragmatique recherche toujours l'efficience car si la sécurité des aliments n'a pas prix, elle a un coût.
www.doceor.fr

Mes compétences :
Audit
Conseil
Formation
Gestion de projet
Conception mécanique
Microbiologie alimentaire
Hygiène des aliments
HACCP
ISO 22000
Traduction anglais français
Conseil aux entreprises

Entreprises

  • DOCEOR - Expert Sécurité & Qualité des Aliments

    Bonchamp-lès-Laval 2014 - maintenant - Formation, conseil, diagnostic et audit auprès des professionnels de l'industrie alimentaire et de leurs fournisseurs (packaging et équipementiers) : des PRP (matériaux au contact - nettoyage - hygiène - maintenance - maîtrise des fournisseurs...) au système de management de la sécurité des aliments (IFS, BRC, FSSC 22000…)
    - Expertise technique concernant l’HACCP 
    - Expertise concernant la résolution de problème de contamination dont la lutte contre les biofilms, contamination en Listeria,
    - Expert en conception hygiénique des infrastructures (zoning, design ateliers de productions, flux, qualité de l'air…), des équipements (matériaux au contact, critères de conception hygiénique : EHEDG) et des utilités - membre du groupe de travail Training & Education de l'EHEDG - formateur autorisé par l'EHEDG
    - Veille réglementaire et technique
    - Evaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire (Food Fraud)
    http://doceor.e-monsite.com/
  • Exaris - Chargé de projets

    2008 - 2014 Mise en place et audit de système de management de la qualité et de la sécurité des aliments (ISO 9001, ISO 22000, IFS Food, BRC Food, BRC/IoP...).

    Actions d'accompagnement et de formation.

    Mise en place de méthodes de résolution de problèmes de contamination par des corps étrangers, des microorganismes, dangers chimiques...

    Expertise technique en matière de maîtrise des contaminants

    Expertise en matière de nettoyage (surfaces ouvertes et NEP).

    Expertise en matière de conception hygiénique des équipements, des infrastructures et des utilités.
    -Participation au groupe de travail de l'EHEDG (www.ehedg.org) et seul formateur français autorisé par l'EHEDG
    - Création de l'outil H-DAT© (Hygienic Design Assessment Tool) d'aide à la conception hygiénique des équipements et permettant de mener des revues de conception.
    - Expertise en matière de maîtrise de la qualité de l'air et conditionnement aseptique.

    Expertise en matière d'aptitude au contact des matériaux (emballages et équipements) : eau destinée à la consommation humaine et aliments - accompagnement d'entreprise de Packaging et d'équipementiers

    Expertise concernant la mise en œuvre de bonnes pratiques de maintenance

    Veille et assistance réglementaire et scientifique sur la qualité & la sécurité des aliments; sécurité et environnement (Exaveille).
  • ASEPT SAS (maintenant intégré à EUROFINS) - Responsable du pôle FCE

    1998 - 2008 Responsable du pôle FCE d'ASEPT SAS (formation - conseil et expertise)
    Animation d'une équipe de 6 personnes.
    Prestations portant sur les bonnes pratiques d'hygiène, le nettoyage (formation, validation, optimisation), HACCP (évaluation des risques), IFS, BRC, ISO 22000, résolution de problèmes de contamination notamment à Listeria, ... qualité de l'air, conditionnement aseptique, bonnes pratiques d'hygiène en maintenance
    Concepteur des formations aux bonnes pratiques d'hygiène basées sur une approche pédagogique ludique (jeu LUDYGI, YGI-D, YGI-PUZZLE, E-ma-YGI-ne...).
    Réalisation d'essai d'aptitude au nettoyage en place selon le document n°2 de l'EHEDG de différents équipements. Certification EHEDG EL.
    Rédaction de fiche de veille scientifique BRITTA.
  • Service de santé des armées - Scientifique du contingent

    1997 - 1997 Etude de procédés sporicides alternatifs au traitement chimique : haute-pression - plasma froid - etc.
    Conception et réalisation des expériences
  • Yoplait - Chargé de projet

    Boulogne-Billancourt 1996 - 1996 Optimisation des nettoyages en place notamment des échangeurs thermiques
    Validation des opérations de nettoyage
    Réduction du budget - choix du fournisseur de produits chimiques
    Etude d'un système de supervision des NEP
    Evaluation de techniques d'ATP-mètrie
  • Bourgoin - Nutrisoleil - Stagiaire

    1995 - 1995 Mise en place d'une démarche HACCP dans une usine de fabrication d'aliments pour Volailles
  • Faculté des sciences de Montpellier - Stagiaire

    1995 - 1995 Etude des marqueurs de viabilité pour un dénombrement rapide de microorganismes dans le cadre de la conduite de réacteur de fermentation microbienne.
  • Institut Bouisson Bertrand - Stagiaire

    1994 - 1994 Mise au point d'un protocole d'analyse de virus dans les eaux
  • ITV - Stagiaire

    1992 - 1992 Conception hygiénique : Etude du relargage des métaux lourds lié à l'utilisation des pompes dans la fabrication du vin.
    Conception et réalisation des essais.
    Etude bibliographique.

Formations

  • Ecole Polytechnique Universitaire De Montpellier (Ex-ISIM) (Montpellier)

    Montpellier 1994 - 1996 Ingénieur STIA
  • Université ST JEROME

    Marseille 1992 - 1994 MST PPIA (produits et procédés de l'industrie alimentaire)
  • Université Montpellier 2 Sciences Et Technique Du Languedoc (Montpellier)

    Montpellier 1990 - 1992 IAB
  • Lycée Mas De Tesse

    Montpellier 1987 - 1990 Bac D

Réseau