Mes compétences :
Restauration
Management
Leadership
Ressources humaines
Relationnel
Entreprises
Maison du Danemark Paris
- Chefs des cuisines
2011 - 2015
Au pied de cochon
- Executif chef de cuisine
2004 - 2010J'occupe le poste d'executf chef dans une celebre brasserie parisienne ouvert 24h sur 24 h.
Mondialement connue et le temple du cochon a Paris.
Brigade de 26 personnes avec trois sous chefs.
Hotel Hilton CDG Roisy
- 1 sous chef de cuisine
2001 - 2004Gestion de six points de ventes,trois restaurants, service banquet,bar, et points restauration du personnel.
Encadrement de 25 personnesen cuisine.
Objectifs:
Respect des budgets,mise en place des standards du groupe.........
CEEFA Villepinte
- Formateur de cuisine pratique et theorique
1999 - 2001Formation de jeunes pour CAP/BEP/BAC PRO.
Experience enrichissante pour le côte pedagogique,et la transmission du savoir et des valeurs de mon metier.
SHR / Eurest Monaco/Nice
- Chef gerant
1996 - 1999Mettre en application des mes experiences en gastro au service de la restauration collective.
Respect des budgets.
Hotel Negresco Nice
- Chef de partie
1996 - 1999
Restaurant Sosthene
- Chef proprietaire
1994 - 1999Chef-propretaire de mon restaurant
capacite de 200 couverts.
Reference "Bottin gourmand" 1994.
Maitre-rotisseur.
Maitre d'apprentissage.
