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Frédéric PAYAN

CHAMPTERCIER

En résumé

Je suis un grand malade de cuisine !!!
Je m'apelle Fred mais tout le monde me surnome Féfé .
Depuis quelques années maintenant , je fait de la cuisine ma passion N°1 , et je vais faire tout ce qui m'ai possible pour en faire mon metier ...
En 2007, j'ai eut la chance énorme de rencontrer dans son restaurant le Chef Cyril Lignac connu par les medias et ses emissions sur M6, mais surtout pour la qualité et l'originalité de ses plats.
Début 2010, j'ai participé au casting de l'émission Masterchef à Marseille et ce fut une experience trés enrichissante de voir d'autres amateurs comme moi avoir le meme rêve ou projet.
La rencontre avec des chefs de touts horizons et de types de cuisines différentes fait qu'aujourd'hui j'aime essayer l'alliance de nouveaux gouts mais aussi refaire des recettes traditionnelles .... bref faire plaisir aux autres par l'intermediaire de mes assiettes ...

Mes compétences :
Restauration
Gastronomie
Restaurants
SQL
Microsoft Word
Microsoft Excel
HTML
Blogging

Entreprises

  • Provence Gourmande - Chef à domicile Traiteur

    2017 - maintenant
  • Bonne Etape - Chef de partie froide

    2016 - 2016
  • Restaurant [l'Art d'Oise] - Chef

    2013 - 2016
  • Art d'Oise - Chef

    2013 - 2016 Restaurant où la carte est composée de 3 entrées, 3 plats et 3 désserts qui changent tous
    les mois et avec uniquement des produits frais et issus de la région PACA.
  • La Bonne Etape - Responsable partie

    2013 - 2016 amuse bouches, hors d'œuvre au restaurant étoilé La Bonne
    Responsable partie amuse bouches, hors d'œuvre au restaurant étoilé La Bonne
    Etape à Château Arnoux
    Restaurant du Chef une étoile Jany Gleize avec carte composé de produits frais et locaux
    dont essentiellement l'Agneau de Sisteron. Mise en place des amuses bouches quotidiens et
    des hors d'œuvre froids et chauds de la carte. Dressage assiette plats chauds.
    www.bonneetape.com
  • Addiction Gustative - Gérant

    2013 - 2013 Ateliers cuisine enfants et adultes
    Promotion produits
    Chef de Cuisine
  • Addicions Gustatives - Auto-entrepreneur

    2012 - 2013 Communication et conseils Webmaster à Chargé de mettre en valeur via les réseaux sociaux et sites internet les marques de certains
    produits [Comtes de Provence, Roquefort Société ...]
  • Dans la Cuisine A Féfé - Cuisinier Amateur

    2000 - 2012
  • CAC Haute Provence - Collaborateur Comptable & responsable informatique

    1998 - 2012 Collaborateur Comptable et responsable informatique CAC Haute Provence
    [groupe Ansemble]
    Mission : Gestion d'un portefeuille de 50 clients pour le suivi comptable et fiscal de la saisie
    à l'élaboration des comptes annuels. Responsable de la gestion du parc informatique du
    cabinet .

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