Menu

Stephane CORNU

LE VERNET

En résumé

Mes compétences :
Gastronomie
Management d'équipe
Création menus et cartes de restaurant
Haccp
Cuisinier
Traiteur

Entreprises

  • A son compte - Chef de cuisine, Formateur Freelance

    2018 - maintenant
  • CS restauration - Chef d'entreprise

    2016 - maintenant
  • Skandinavian Traiteur - Chef de cuisine

    2009 - 2013 Création des menus et cartes, organisation du travail en cuisine.
    Réorganisation de la cuisine, développement du chiffre d’affaires.
    Gestion de la cuisine, contrôle des coûts, gestion du personnel, planning de travail, recrutement.
    Négociation avec les fournisseurs, étude des devis clients avec la direction.
    Mise en place de HACCP
  • Crowne plaza toulouse - Chef de cuisine

    2008 - 2009 Création des menus et cartes, création de nouvelles recettes, organisation du travail en cuisine. Participation à la communication de l’établissement.
    Réorganisation de la cuisine, développement du chiffre d’affaires.
    Gestion de la cuisine, contrôle des coûts et élaboration des budgets prévisionnels.
    Négociation avec les fournisseurs, étude des devis clients avec le service commercial.
    Gestion du personnel, planning de travail, recrutement, etc.
    Mise en place de HACCP
  • Hotellerie abbaye de soreze 81 soreze - Chef de cuisine responsable de la restauration

    2005 - 2008 Création des menus et cartes, création de nouvelles recettes, organisation du travail en cuisine. Cours de cuisine aux clients, recherche de produits de qualité chez les producteurs locaux, participation à la communication de l’établissement.
    Réorganisation du service de la restauration, développement du chiffre d’affaires.
    Gestion du restaurant, contrôle des coûts et élaboration des budgets prévisionnels.
    Négociation avec les fournisseurs, prise de rendez-vous avec les clients et étude des devis.
    Gestion du personnel, planning de travail, recrutement, etc.
    Mise en place de HACCP

Formations

Réseau