Mes compétences :
Gastronomie
Management d'équipe
Création menus et cartes de restaurant
Haccp
Cuisinier
Traiteur
Entreprises
A son compte
- Chef de cuisine, Formateur Freelance
2018 - maintenant
CS restauration
- Chef d'entreprise
2016 - maintenant
Skandinavian Traiteur
- Chef de cuisine
2009 - 2013Création des menus et cartes, organisation du travail en cuisine.
Réorganisation de la cuisine, développement du chiffre d’affaires.
Gestion de la cuisine, contrôle des coûts, gestion du personnel, planning de travail, recrutement.
Négociation avec les fournisseurs, étude des devis clients avec la direction.
Mise en place de HACCP
Crowne plaza toulouse
- Chef de cuisine
2008 - 2009Création des menus et cartes, création de nouvelles recettes, organisation du travail en cuisine. Participation à la communication de l’établissement.
Réorganisation de la cuisine, développement du chiffre d’affaires.
Gestion de la cuisine, contrôle des coûts et élaboration des budgets prévisionnels.
Négociation avec les fournisseurs, étude des devis clients avec le service commercial.
Gestion du personnel, planning de travail, recrutement, etc.
Mise en place de HACCP
Hotellerie abbaye de soreze 81 soreze
- Chef de cuisine responsable de la restauration
2005 - 2008Création des menus et cartes, création de nouvelles recettes, organisation du travail en cuisine. Cours de cuisine aux clients, recherche de produits de qualité chez les producteurs locaux, participation à la communication de l’établissement.
Réorganisation du service de la restauration, développement du chiffre d’affaires.
Gestion du restaurant, contrôle des coûts et élaboration des budgets prévisionnels.
Négociation avec les fournisseurs, prise de rendez-vous avec les clients et étude des devis.
Gestion du personnel, planning de travail, recrutement, etc.
Mise en place de HACCP
