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Le Siman
- Responsable Brasserie
2016 - maintenant
Diriger, organiser, garantir la qualité de service
Proposer de réorganiser du point de vente : planifications, horaires d’ouverture à la clientèle, gestion des stocks. Former, animer le service, accueillir les clients, assurer et suivre la satisfaction des clients.
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Yelloh ! Village Les Grands Pins *****
- Directeur de la Restauration
2015 - 2015
Gestion de 4 points de vente : restaurant traditionnel « Les Fils à maman », « Kiosque à pizzas », snack et bar.
Préparation de l'ouverture de la saison estivale, création de cartes, achats matériel, paramétrages caisse, lancements de concepts bar à cocktails sans alcool, bar à glaces, bar à pâtes, création de procédures
Gestion des points de vente, focus opérationnels, service, organisation de séminaires.
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Wheelin' Burgers
- Créateur-gérant
2013 - 2015
Etude de marché, business plan, prévisionnels, élaboration de recettes, création d’une carte, démarchage de fournisseurs et comparatif tarifaire, compte bancaire de société ;
Création d’une plaquette commerciale et de flyers, démarchage, relation collectivités, recherche de partenariats, recherche d’évènementiels, devis & facturations ;
Production, service, vente, création d’un système de fidélité ;
Animation d’une page Facebook et d’un compte twitter, veille Internet, création de contenu.
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Sushi Shop
- Directeur d'Exploitation
Paris
2011 - 2013
franchise Sushi Shop, Saint Cloud (92)
Gestion d’un point de vente sur place, à emporter et en livraison.
Gestion d'un parc de 12 deux-roues, création d'un planning hygiène, formation des cuisiniers, création de fiches de postes, entretiens et procédures disciplinaires, création d'une carte de desserts optionnels, création de fichiers du suivi.
ouverture de restaurant (septembre 2011 Nogent sur Marne, 94) : formation des responsables et de l'équipe de cuisiniers, étude du marché local, réception des travaux et contrôle du fonctionnement du matériel, réception des marchandises, suivi de l'évolution du restaurant par des contrôles opérationnels.
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Flam's Montparnasse
- Directeur d'Exploitation Adjoint
2008 - 2010
Responsable du service, service en salle / barman, animation des équipes salle et cuisine, accueil et placement des clients.
Démarchage étudiants, création d’un Quality Book et de procédures ouverture / fermeture, formation de responsables (même niveau & échelon) aux commandes et à la gestion du Coût Matière.
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Mc Donald's Juvignac
- Assistant de Direction
2005 - 2008
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Mc Donald's Lattes
- Assistant de Direction
2002 - 2005
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Mc Donald's
- Equipier - Formateur
guyancourt
2000 - 2002
