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Vincent MENARDO

Courbevoie

En résumé

Je supervise l'animation et la gestion de quatre restaurants collectifs privés, publics et contrats de propreté des locaux. Avec mes 21 collaborateurs, je veille à la satisfaction des clients (partenaires, convives et consommateurs) dans le respect des normes de qualité et de sécurité. Garant des relations contractuelles et du développement opérationnel, mon expérience de 13 ans au sein de ce groupe me permet d’apporter une réponse précise aux attentes de mes clients, de mes convives, de mes équipes mais aussi à ma hiérarchie. Dans l’innovation, l’initiative et le commercial, j’ai développé un réseau de contacts et de compétences aussi bien dans le domaine du sourcing, de l’enseignement privé et public ainsi que dans le développement durable. Mon engagement bénévole me permet de partager et de transmettre aux autres mais aussi d’évoluer personnellement tout en consolidant mes compétences sur des projets en lien avec mes passions.

Mes compétences :
Assurer le suivi clientèle
Évaluer les potentiels de réduction de coûts
Encadrer une équipe de vente
Établir un planning de production
Faire passer un entretien de recrutement
Tenir un agenda, des plannings
Élaborer un budget annuel
Auditer des comptes
Réaliser des supports marketing
Négocier un contrat de vente
Gérer des approvisionnements et des stocks
Piloter des groupes de projets
Comprendre le besoin d’une personne
Réaliser des rapprochements bancaires
Établir un devis
Mettre en place le lancement d’un produit
Concevoir un site Internet
Motiver un collaborateur
Optimiser les stocks de matières premières
Mettre en place un suivi financier analytique
Gérer des relations presse
Recruter un collaborateur
Organiser une réunion
Faire un suivi budgétaire
Former un groupe
Développer un portefeuille clients
Créer des outils de vente
Faire l’analyse financière d’un dossier
Négocier un prix avec des fournisseurs
Définir et mettre en œuvre la stratégie d’achat
Évaluer des compéten

Entreprises

  • Elior - Ambassadeur Ecole elior

    Courbevoie 2011 - maintenant Le réseau des Ambassadeurs Ecoles Elior est né fin 2002. Il est constitué d'opérationnels du Groupe et de collaborateurs de la filière Ressources Humaines.
    Ils tissent les liens avec les établissements scolaires auprès desquels nous souhaitons être présents et gagner en notoriété pour attirer les jeunes vers nos métiers.

    Grâce à notre réseau, nous sommes présents aujourd'hui dans environ 70 écoles "hôtellerie restauration", et universités ou établissements qui préparent les jeunes à des diplômes de 3ème cycle dans nos métiers.

    Forums emploi, stages et apprentissage, journées portes ouvertes, présentations du Groupe à des classes ciblées, visites de nos sites, animations à travers des ateliers, journées événementielles, participation aux jurys d'examen,.... : les ambassadeurs écoles aident le Groupe à être plus performant en matière de recrutement.
  • Elior - Directeur centres de profit en multi-site

    Courbevoie 2010 - maintenant
  • Elior Restauration Enseignement - Directeur de Restaurant

    Courbevoie 2006 - maintenant Je supervise la prestation de restauration ainsi que l'animation et la gestion du restaurant. Avec mon équipe je veille à la satisfaction des clients (partenaires, convives et consommateurs) dans le respect des règles d’hygiène, de qualité et de sécurité en vigueur. Garant des la relation contractuelle.

    Gestion de la propreté des locaux de l'établissement.

    Référent Développement Durable 06-83

    Site vitrine Développement Durable PACA pour elior Restauration Enseignement.
  • Avenance Elior - Chef de Cuisine

    2005 - 2006
  • Restaurant de L'union Nice - Chef de Rang

    2002 - 2004
  • Restaurant de L'union Nice - Second de Cuisine

    2000 - 2001
  • La petite maison Nice - Commis de cuisine

    1999 - 1999
  • Negresco Nice - Commis de cuisine

    1999 - 1999

Formations

  • Sciences Po Paris

    Paris 2018 - 2018 Certification leadership et management complexe

    Management
  • Lycée Hôtelier Nice (Nice)

    Nice 2010 - 2010 Bts

    Hotelerie restaurant
  • Lycée Hotelier Tourisme Paul Augier (Nice)

    Nice 1997 - 1999 Cuisine