Mes compétences :
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ESHRA
- Chef de cuisine-Instructeur
Ain Benian2015 - maintenantInstructeur Cuisine
Chef de cuisine Brasserie : Menus, stocks, budget, personnels, haccp
Définition du Plan Prévisionnel de Formation des élèves
Définition des thèmes de cours théoriques, et rédaction des contenus et supports
Suivi des élèves
Restaurant Left Bank
- Second de cuisine
2011 - 2012Restauration gastronomique
Cuisine française
Mise en place froid et chaud
Suivi des stocks
Service
Compagnie du Ponant-Navire Le Levant
- Second de cuisine
2010 - 2011Restauration gastronomique, cuisine française et créole
Petits déjeuners continental et anglais
Production et présentation buffet froid et chaud
Banquet
Prestations extérieures avec service
La Maison d'Hôte-Dubai
- Chef de cuisine
2008 - 2009Restauration traditionnelle, cuisine régionale française
Carte
Banquet
Approvisionnements
Production
Formation du personnel
Beau Rivage Restaurant
- Chef de cuisine- Gérant- Propriétaire
2008 - 2012Travail saisonnier
Restauration traditionnelle
Cuisine du monde: Asiatique;Créole; Maghreb
Poissons et Fruits de mer
Propriétaire du restaurant
Chef de cuisine : Menus, fiches techniques, approvisionnements, haccp
Gestion : Budget, comptabilité, recrutement et formation du personnel
Mercatique :Office de tourisme, suivi web, partenariat hôtels et campings
Culture disciplinaire : Techniques, produits, savoir-être et savoir-faire, organisation
Didactique disciplinaire : Pédagogies, méthodologie de l'enseignement, construction de cours
Système éducatif : Fonctionnement, rôle des personnels, agir en fonctionnaire d'état
Gestion
Anglais
