Vincent SABATER

En résumé

Entreprises

• Le comptoir de Décines - Chef de cuisine

  Décines-Charpieu (69150) 2020 - maintenant Chef de cuisine

• le comptoir de la confluence - Chef de cuisine

  2015 - 2020 cuisine française et méditerranéen maison
  41 RUE SMITH 69002 LYON

• CFED - CHEF DE CUISINE

  2011 - maintenant CUISINE ESPAGNOL
  FAIT SUR PLACE
  PLAZA DE ESPANA
  42 RUE SMITH
  69002 LYON CONFLUENT
  
  
  
  CHORIZO A LA CIDRA
  JAMON IBERICO DE BELLOTA

• Brasserie - Chef de cuisine

  Roubaix 2011 - maintenant Chef de cuisine
  EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
  
  1988 -1988 Restaurant gastronomique « PIERRE ORSI »
  
  1990 - 1993 Restaurant gastronomique « LES HESPERIDES »
  
  1993 -1995 Restaurant « LE NAZELIERE »
  
  1995 - 1997 Restaurant « LE BLANDAN »
  
  1997 - 1998 Restaurant « LE CHAPOTIN »
  
  1998 - 2000 Restaurant « LES TROIS ORANGES
  
  2000-2010 Restaurant brasserie des croix roussien 69004
  
  2010 restaurant PLAZA DE España
  
  Activités principales
  Réaliser et distribuer les plats, service à l anglaise, self, liaison froide, liaison chaude.
  Concevoir des menus, veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode haccp.
  Achats des denrées et préparation des commandes.
  Suivre les protocoles haccp. Gestion des stocks.
  Répartir et coordonner les activités de l équipe de cuisine.
  Diriger, animer et former l équipe de cuisine, surveillé et contrôlé la préparation des repas.
  Créé et élaboré de nouveaux plats, décoré mettre en avant les produits.
  Diplômes CAP cuisine traditionnel. CAP collectivité.
  Coordonnées :
  
  
  

Formations

Réseau

• Ace GOURMETS & CORTADORES

• Arnaud HERRES

• David GOULAZE

• Eric FRANCIN

• Fabien HALLER

• Frédéric SCHUELLER

• Grégory SGRO

• Guillaume LE CAVORZIN

• James STRAUSS

• Ornella RIFFON