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Xavier HAVARD

PARIS

En résumé

Chef Pâtissier, Traiteur, Restauration gastronomique et hôtelière, création, production, gestion, management de brigades de pâtisserie, représentation lors de manifestations publiques

Mes compétences :
Chef pâtissier
patissier
restauration

Entreprises

  • FORMATEUR CONSULTANT - Chef patissier

    2014 - maintenant HOTEL LA RESERVE PARIS: Mission de transition,deployer le cahier des charges établi par jerome Banctel

    MOULIN DES GAULTS /FORICHER
    CEFFPA
    Analyser les besoins des clients,construire et animer les cessions de formations

  • Butard Enescot - Créateur de réceptions haut de gamme B to B - Chef Pâtissier

    2011 - 2014

  • Conseil en Patisserie - Chef Pâtissier - Consultant

    2011 - 2011 Animation de cours de pâtisserie à l'école de cuisine Alain Ducasse.
    Création de cartes de desserts pour traiteurs et restaurants ( Saint Laurent Gastronomie, tout bio)

  • Fleurs de Mets - Traiteur haut de gamme B to B - Chef Pâtissier

    2010 - 2010

  • Hôtel Ritz - Adjoint Chef Pâtissier

    2007 - 2010

  • Hotel Ritz - Sous Chef Pâtissier

    2000 - 2007

  • The Capital Hotel **** Londres - Chef Pâtissier

    1999 - 2000

  • Restaurant CHAVOT - Londres - 1* Michelin - Chef Pâtissier

    1998 - 1999

  • Restaurant The Oak Room MARCO PIERRE WHITE - 3* Michelin - Hôtel Méridien Piccadilly, Londres - Sous-chef Pâtissier

    1997 - 1998

  • Hôtel Saint James Club **** - Paris - Chef de partie Pâtissier

    1996 - 1997

  • Hôtel Restaurant LE CHABICHOU **** - Courchevel, 2* Michelin - Chef de partie Pâtissier

    1994 - 1996

  • Restaurant PAVILLON LEDOYEN - Paris - 2* Michelin - Commis Pâtissier

    1993 - 1994

  • Boulangerie Patisserie HAVARD - Yvelines - Pâtissier Entremetier

    1991 - 1993

  • Pâtisserie HELLEGOUARCH - Paris - Pâtissier Entremetier

    1991 - 1992

  • Boulangerie Pâtisserie SAFFRAY - Paris - Pâtissier Entremetier

    1989 - 1990

Formations

Réseau

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