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Yann BRASSEUR

La Murette

En résumé

Pas de description

Entreprises

  • Korus - Président

    La Murette 2016 - maintenant
  • Le sainte marthe - Directeur d'exploitation

    2011 - 2013 Gestion et administration de l'établissement en ses composantes matérielles et humaines: renégociation des contrats de fournitures et services, constitution d'une équipe (salle et cuisine), élaboration des cartes (bar, vins, participation à celle du restaurant), professionnalisation du service, accroissement du ticket moyen, remise à flots d'une entreprise en difficultés.
  • Le Dumas - Responsable de salle

    2011 - 2011 Encadrement du personnel de salle, consolidation des standards de service.
  • Le china - Responsable de salle

    2009 - 2011 Dans un établissement de trois étages, accomplissement de toutes les missions de direction d'une salle de restaurant à gros volumes autonome, participation active à la gestion de l'ensemble de l'établissement.
  • MFP Services - Maître d'hôtel en club direction

    2008 - 2008 Organisation et gestion des salles de conférences, organisation de buffets chauds et froids et réceptions pour le club direction. Etablissement de menus, contacts fournisseurs, relationnel avec le client, accord mets et vins. Mission intérim
  • La maison blanche - Maître d'hôtel

    2008 - 2008 encadrement d'une équipe, gestion des stocks, contacts fournisseurs, orientation des ventes et promotion de produits, accueil clientèle.
  • Le pop café - Responsable de bar

    2007 - 2008 gestion autonome du bar, établissement de la carte et des tarifs, contacts fournisseurs, gestion des stocks, animation du bar

Formations

Réseau