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RESTAURANT LE GRILLON
- Chef de partie & Second de cuisine - intérimaire
2010 - 2014RESTAURANT LES TROIS FONT LA PAIRE, MARRIOTT, CONCORDE LAFAYETTE, LES ÉTANGS DE COROT, LE VINCI...
Coordination et encadrement d'équipes de 2 à 6 personnes, relationnel et prises de commandes avec les commerciaux, contrôle et suivi des stocks marchandises, des prix de revient, des marges et des budgets quotidiens pour l'élaboration des menus, mise en place de la carte du restaurant en collaboration des chefs, encadrement et prise en charge des intérimaires, contrôle des normes HACCP.
RESTAURANT LE RéTRO
- Responsable polyvalent du restaurant
2007 - 2009Mise en place des menus quotidiens et carte du restaurant, participation à la gestion administrative et à la comptabilité du restaurant, conception des plannings mensuels, négociations des prix avec les fournisseurs et gestion globale du restaurant.
