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Yecine BOUDCHICHA

SAINT MARTIN

En résumé

HEAD SOMMELIER / CONSULTING
organization, purchasing, creation of wine lists, training, recruitment)
- Training on wine service standard, wine knowledge, food & wine pairing, wine operation
- Review and audit of the wine standard operating procedure following LHW
- Increasing revenue (purchasing, logistic, selection, incentive etc… )
- Recruitment of qualified staff.

Mes compétences :
Service
Sommellerie
Management
Détail
Professionnel
L'art de la table , service de luxe

Entreprises

  • La Belle Epoque - Bar Wine Manager

    2013 - maintenant In charge if the wine and beverage program . Insure a smooth a excellent service every night . Creating all wine , cocktails and beverage menu

  • Princess Cruises on the Star Princess - Chef Sommelier

    Santa Clarita 2013 - 2013 Responsable des séminaires de vins , dégustation et formation de personnel. Responsable des ventes sur tout les points de ventes du navire.

  • L'Eden Restaurant Cavalaire France - F&B Manager

    2012 - 2013 Responsable des achats consommable ou pas . Formation de personnel , création des menus , gestion des inventaires et gestion des coûts d'achat et du personnel .

    POSTE DE SAISON D'ÉTÉ

  • Acquarello Mexico city Mexique - Restaurant Manager Sommelier

    2012 - 2012 Événement en honneur de Eckart Witzigman , chef du siècle en collaboration de Luca Gardini Meilleur sommelier du monde. Chef Mario Gamba 2 étoiles guide Michelin

  • Momo At the Souks Beirut Liban - Chef Sommelier

    2010 - 2011 En charge de tous le programme du vin et des spiritueux ainsi que de la formation du personnel et la création d'une carte des vins d'exception. Responsable des ventes et de la recommandation des vins durant le service .

  • Chez Nous Marina Royale Saint Martin - Chef sommelier . Directeur de restaurant

    2007 - 2010 En charge de tous les aspect du restauration , travail en collaboration étroite avec le chef de cuisine, formation du personnel ainsi que la création des cartes ( vin, boissons , cocktails) . Présent pendant tous les services pour assurer un niveau maximale de l'art de la table

  • Wine Knowledge Consulting FWI - Head Sommelier Consultant

    2007 - maintenant Formation de personnel en sommellerie , création de carte de vins , effectue les prix, rencontre les fournisseurs , achat et stockage , techniques de ventes . Aménagement de la cave à vin.- Opening of luxury restaurants and resorts (implementation of the inward organization, purchasing, creation of wine lists, training, recruitment)
    - Training on wine service standard, wine knowledge, food & wine pairing, wine operation
    - Review and audit of the wine standard operating procedure following LHW
    - Increasing revenue (purchasing, logistic, selection, incentive etc… )
    - Recruitment of qualified staff.

  • Mektub Group San francisco USA - Head Sommelier Wine buyer

    2002 - maintenant In charge of the buying of wine and spirit , dealing with supplier , tight collaboration with the chefs of all the restaurant . Staff training as well as hiring . In charge of creating wine menu and modifying if necessary

Formations

Réseau

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